ガトーショコラは濃厚で真ん中がへこんだイメージがありますが
今回はしぼまない、へこまない湯せん焼きでふっくらしっとりのガトーショコラです。
ホールごとバレンタインのプレゼントにしてもいいかもです。
このしっとりガトーショコラのレシピ動画はこちらです。
【材料】15㎝底取れ型
スイートチョコレートフレーク 150g
バター 45g
生クリーム 45ml
卵黄 3個
卵白 3個
グラニュー糖 90g
薄力粉 15g
無糖ココアパウダー 15g
【作り方】
①チョコは細かく刻んで刻んでバターと一緒にボールに入れて電子レンジ600wで30秒温めて、沸騰直前まで温めた生クリームを加えてよく混ぜ、湯せんにかけて溶かします。
②卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜます。
③卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を3回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。
④①のボールに③のメレンゲを半分加えて混ぜて、薄力粉とココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでホイッパーで混ぜます。
⑤残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜます。
⑥ロールペーパーを敷いた型に流し130℃で55-60分湯せん焼きにします。
(竹串を刺しても生の生地がついてこなければ大丈夫です。)
あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。
⑦ナイフはお湯で約40℃に温めて、切ったらその都度拭いて温めて切ります。
湯せん焼きでゆっくりと低温で焼きますので、しっとり食感が特徴のガトーショコラです。
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