ラズベリーピュレとクリームチーズで甘酸っぱいムースケーキにしました。
中に生クリームが入っているので優しい甘さでとても美味しく出来ましたよ。
クリスマスに作っても綺麗だと思います。
このムースの作り方動画はこちらです。
【材料】(12㎝ 底取れ型)
(ボトム)
チョイスビスケット 8枚
溶かしバター 30g
(ホイップクリーム)
生クリーム 100ml
グラニュー糖 15g
(ムース)
クリームチーズ 70g
プレーンヨーグルト 80g
グラニュー糖 80g
ラズベリーピューレ 80g
レモン汁 小さじ1
生クリーム 120ml
ゼラチン 5g
水 35ml
(ゼリー)
ラズベリーピューレ 50g
グラニュー糖 5g
水 小さじ1
ゼラチン 2g
(飾り)
いちご 6個
ブルーベリー 4個
スペアミント 4枚
【作り方】
準備・・・ムースに使うゼラチンは水を加えて十分にふやかしたら、電子レンジか湯せんで温めて完全に溶かしてゼラチン液を作っておきます。
プレーンヨーグルトはザルにあげて冷蔵庫で20－30分間水を切ります。
①チョイスビスケットは細かくくだいて溶かしバターを加えて良く混ぜてケーキ型に敷きます。
②ホイップクリームは生クリームにグラニュー糖を加えてしっかり泡立てて、絞り袋で①に絞ります(絞り方は動画を見てください。)
その後生クリームが完全に固まるまで冷凍室で(5-6時間)冷やします。
③クリームチーズは電子レンジ600wで30-40秒温めて柔らかくして泡だて器でクリーム状にして、水を切ったヨーグルト・グラニュー糖を加えてよく混ぜたら、ラズベリーピューレとレモン汁を加えてよく混ぜます。
④生クリームを柔らかい目に泡立てます。
⑤③にゼラチン液を加えてよく混ぜたら、柔らかく泡立てた生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜます。
⑥ビスケットを敷いた②のケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で4-5時間冷やします。
⑦ラズベリーピューレにグラニュー糖、水を加えて電子レンジで沸騰直前まで温めて、ゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かして人肌くらいに冷ましておきます。
⑧⑥の冷やして表面が固まっていたら⑦を流しいれて冷蔵庫で一晩冷やします。
⑨型から外します。
はずれにくいときはお湯で温めたタオルなどで、少し温めてから抜くとうまく外れます。
⑩いちご、ブルーベリー、スペアミントを飾ります。
※ケーキを切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
コンロの火などで直接温めるとナイフや包丁が傷みますのでご注意ください。
中に絞ったように入れた生クリームが優しい甘さで美味しかったです。
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