生チョコレートムースケーキ【焼かずに作る天使の食感】

チョコレートムースの中に生クリームを閉じ込めました。

切ると、ふわふわのムースの中から生クリームが出てきます。

それは天使のように優しい甘さです。

このチョコレートムースの作り方の動画はこちらです。

【材料】(12㎝型底取れタイプ)
チョイスビスケット　　　8枚
溶かしバター　　　　　　30g
牛乳　　　　　　　　　250ml
グラニュー糖　　　　　  60g
粉ゼラチン　　　　　　　5g
無糖ココアパウダー　　　30g
熱湯　　　　　　　　　 60ml
生クリーム(7分立て)　　100ml　
(中に絞るホイップクリーム)
　生クリーム　　　　　100ml
　グラニュー糖　　　　 20g
チョコレートコポー　　適量

◆ここで使用したケーキ型です。

貝印 ホール ケーキ型 ( 底取れ タイプ ) 12cm Kai House Select D... 895円 Amazon

【作り方】

①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かくつぶします。

②ボールへ移し、そこへ溶かしバター(電子レンジで溶かします)を加えて混ぜます。

③12㎝型に入れて、コップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。

⑤その後、生クリームにグラニュー糖を加えてしっかり泡立てて、1㎝丸口金で4か所にしぼり、1時間くらい冷凍します。

⑥沸騰直前まで温めた牛乳にグラニュー糖を加え、さらにその中へゼラチンを振り入れて完全に溶かし、熱湯で溶いたココアパウダーと合わせて約35℃に冷まします。
(なかなか冷めないときは氷水にあてて冷まします。)

⑦7分立てにした生クリームを加え、冷たくなるまで氷水にあてます。

⑧冷凍から出した12㎝型にお玉などでゆっくりとチョコレートムース液を流し、冷蔵庫で１晩冷やし固めます。

⑨板チョコをくりぬき器などで削ってコポーを作ります。

⑩冷蔵庫から出したムースを温めたふきんを当てて型から抜きます。

⑪コポーを上からかけます。

切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
※コンロの火などで直接温めるとナイフや包丁が傷みますのでご注意ください。

チョコムースと生クリームがとても優しい甘さでした。

上に飾ったチョコレートコポーもいい仕事をしてくれています。

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