マスカルポーネとブルーベリーの四角いケーキ

ふわふわのジェノワーズ(スポンジ)に生クリームを重ねて、仕上げにクリーミーなマスカルポーネを乗せています
酸味のあるブルーベリーソースが味にアクセントを付けています

マスカルポーネチーズを使うと甘味を押さえつつ濃厚な深い味になります

雰囲気が大人な感じですね

材料
◆スポンジ(ジェノワーズ)
卵　　　　　　3個
グラニュー糖　60ｇ
薄力粉　　　　60ｇ
牛乳　　　　　30ml

◆ホイップクリーム
動物性生クリーム(47％)　120ml
動物性生クリーム(35％)　80ml
グラニュー糖　　　　　　20ｇ

◆マスカルポーネのムース
上のホイップクリーム　　100ｇ
マスカルポーネ　　　　　100ｇ
グラニュー糖　　　　　　20ｇ
ゼラチン　　　　　　　　 4ｇ
湯　　　　　　　　　　　 30ml

◆飾り
ブルーベリー　　　　　　18粒
ミント　　　　　　　　　 6枚
ブルーベリージャム　　　適量

作り方
◆スポンジ(ジェノワーズ)

①卵とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てて、薄力粉をふるって入れてゴムベラで混ぜて牛乳も入れます。
②ロール紙を敷いた天板に流して予熱した180℃のオーブンで15分焼きます。
③焼けたら出して、焦げている上の皮をはがします。

◆ホイップクリーム

①動物性生クリームと動物性生クリームを合わせてグラニュー糖を入れてハンドミキサーで7分立てにして最後は手で泡立て器を使って滑らかに仕上げます。
(後にマスカルポーネのムースに使うので半分は残しておきます。)

◆マスカルポーネのムース

①ゼラチンをお湯に入れて溶かしておきます。
②マスカルポーネを泡立て器で良く混ぜて、①のゼラチン液を入れます。
③②を◆ホイップクリームの残したおいた所に入れて混ぜ、冷蔵庫で2時間冷やしておきます。

◆仕上げ

①スポンジを3等分して1枚目にホイップクリームを塗って、その上に2枚目のスポンジを置き再びクリームを塗り3枚目も同じようにします。

②ケーキの端を切り落として、冷やし固めたマスカルポーネのムースをスプーンですくって乗せます。
※スプーンは小さいスプーンを40℃くらいに温めるとムースをすくいやすいです。

③一緒にブリーベリーとスペアミントを飾ります。

これも初めて作りましたが、マスカルポーネを入れるとやっぱり美味しいね