しっとり濃厚ガトーショコラのコーティングの方法

誰もが大好きなガトーショコラは優しい甘さのチョコレートケーキです。
ガナッシュをきれいにかけてつやつやに仕上げましょう。

と簡単に書きましたがチョコレートの固さが絶妙でした

いつもはサムネイルはまあまあの適当ですが今回はサムネイルの雰囲気をちょっと変えてみました。

相変わらず食材と工程が多い

材料(15㎝デコ型)
◆ココアスポンジ
卵黄　　　　　2個
グラニュー糖　10ｇ
卵白　　　　　2個
グラニュー糖　50g
薄力粉　　　　40ｇ
ココアパウダー10ｇ
とかしバター　5ｇ
牛乳　　　　　10ml

◆ガナッシュ
チョコレート　　100ｇ
生クリーム(35ｇ)85ml
ブランデー　　　10ml

◆クリームチョコレート
ガナッシュ　　　25ｇ
生クリーム(35％)75ml

◆シロップ
水　　　　　　　50ml
グラニュー糖　　25ｇ
ブランデー　　　10ml

作り方
◆ココアスポンジ

①卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで良くすり混ぜる。

②卵白にグラニュー糖を入れてしっかり泡立てて、①に1/2を入れて混ぜる。

③②に薄力粉とココアパウダーを振り入れて混ぜたら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。

④とかしバターと牛乳を入れて混ぜる。

⑤デコ型に入れて予熱した170℃のオーブンで23分くらい焼く。

◆ガナッシュ

①生クリームを沸騰させて、細かく切ったチョコレートに加えて溶かし、ブランデーを入れる。

◆クリームチョコレート

①25ｇのガナッシュに生クリームを4～5回に分けて加えて良く混ぜる。

◆シロップ

①すべての材料を火にかけて少し煮詰める。

◆仕上げ

①ココアスポンジを3枚にスライスする。

②シロップとクリームチョコレートをそれぞれのスポンジに塗って重ねて最後は全体に塗る。

③ガナッシュを上からかけて全体に綺麗に塗る。

④チョコレートで線を書いて金粉をスプレーする。

今回も見た目は地味ですが、チョコレートをいっぱい使っていてチョコレート好きにはたまらないケーキになりましたよ