・・重ね煮・・忙しいあなたへ

ＣＨＩＥ’Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮでは、ベーシックの講座が始まりました

講師は、

神谷みほ

橋本みさき

今日の教室の内容は、

講座

【自分の体質を知って自分にあった食べ方をしよう】

陰と陽について

実習

野菜の重ね煮・蒸し煮、煮もどし

忙しいときの食事って、つい外食や買ってきたお惣菜に頼っていませんか？

自分自身、料理するといっても、時間がないときは「焼く」「炒める」などが中心で、時間のかかる煮物などはなかなか…ですよね

そんな方におすすめの調理法。

それが、重ね煮

野菜を切って重ねるだけ

水と油は少量入れるだけ・・・

重ね煮とは、野菜を重ねて少ない水分で煮ることにより、

野菜それぞれの美味しさを引き出す方法です。
食材が鍋の中に対流が生じ、バランスがとれることで、食材の味が最大限に引き出されます。

【法則】　野菜の重ね方に法則があります。

＊図・・わらのホームページより

■ 下から水分の多い夏野菜
■ 上に行くに従って水分の少ない冬野菜（根野菜）

【理由】　下に水分が多い野菜を入れることで火があたると
　　　　　水分が蒸発して上に上がります。
　　　　　上の冬野菜（根野菜）は重さがあり下がります。
　　　　　そうすると対流が起こり調和していきます。だから甘くなります。

【ポイント】　　●一番上に塩をのせる事！塩が野菜の甘みを引き出します。
愛情も入れて蓋をして煮てね！
●野菜が柔らなくなるまで混ぜない！
自然の法則に任せましょう。

●おみそ汁を作る場合は、ここに水と味噌を加えて煮るだけです。野菜のうまみだけで充分、だし汁も必要ありません。
●残った分は冷蔵庫で保存すれば、１週間くらい持ちます。
●蒸したじゃがいもを加えてポテトサラダやコロッケを作るなど、いろいろなアレンジを加えることができます。

ぜひぜひ!試してみてください

はーい

出来あがりました。重ね煮で作った、アーモンドシチュー

重ね煮アーモンドシチュー

ひじきのマリネ

ひよこ豆のピラフ

抹茶のころころクッキー

くるみと雑穀のガレット

いただきま～す

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マクロビオティック・クッキング＆セルフﾋビューティー定期講座

第９期ベーシックコース受付開始致しました

詳しい内容とお申し込みは

http://ameblo.jp/hirose-chie/entry-10560265788.html 、

廣瀬ちえの食からつながる幸せに、「べっぴん」をプラス。ブログ