日本の醤油がトルコへ！sushicoで味わえます

 先日、ジェトロ・トルコの主催する
日本産食材サポーター店の認定式にご招待いただきました。
 
 
私が説明するよりはるかに
FNN　PRIME　JAPANさんの記事がとてもわかりやすく詳しくまとめてくださっているのでご一読ください。
 
この記事でもご説明されているように、
我が家は輸入関係の仕事もしていますが、
厳しい輸入規制もあり
輸入許可が出るまでにはかなりの労力、時間と費用がかかります。
 
だから特に食品輸入が実現されたというのはとても素晴らしい事なのです。
 

 つい先日違う醤油会社のイベントで

醤油の価格の差は何故かという質問がありましたが、

製造工程でも大きな差があるのですね。

 

柴沼醤油は商品によって１～２年熟成されるそうです。

大手有名醤油の熟成期間は６ヶ月らしいです。

 

 

 以前日本茶を使ったイベントで大変お世話になったジェトロ のビジネス開発部長の中村さん。

 

中村さんを筆頭に

関係者の皆さんのサポートがあってこそ実現した事でしょう。

 

 

 

 

 

 Sushicoと

Chinese express

にてsushicoオリジナルの芝沼醤油が味わえます。

 

Sushicoとは・・

https://www.sushico.com.tr/en/

大手アジア料理レストラングループ

 

この醤油はSushicoと芝沼醤油が共同開発したオリジナルの味なので他の国では味わえないのです。

 

さあ、気になるお味ですが・・

 

 

中国製の醤油との違いのテイスティング。

香りが断然違います。

 

 

中国製の醤油は魚醤の香りがしている上に塩辛い。

これがダメな醤油というわけではなく、

調理法を選べばいいのです。

 

この臭いが高温で熱する事で旨味に変化するので炒め物とかに向いているといえますが、

お寿司などの素材を生かす料理には向きませんね。

 

 

 

 

味見をしたら好みの味で

このままスプーンで頂けるくらい丁度良い。

 

トルコ人むけに

甘みと旨味が多めで

減塩の味だそうです。

小売も始めてもらえるとありがたいです！

 
柴沼醤油とは・・
https://www.shibanuma.com/

１６８８年創業の茨城の老舗です。

 
300年以上前からの杉の木桶を使った伝統的な醸造方法で醤油を作っているそう。
 
そういえば実家で芝沼醤油さんの紫峰を使っていました！
18代目柴沼社長とともに。
 
醤油は世界５１カ国に輸出されていて、
それぞれの国の好みの味に作られているそうです。
 
各国の味の違いに興味が湧きます。
 

 

Sushico（スシコ）の

素晴らしい企業努力は在住の方をはじめ、世間に知られるべきです！

 

そうそう、追記として、

エグゼクティブシェフの星野裕さんのご尽力もございますよ。

各店舗を訪問しては指導をしているところを確認済みです。

 

これを期にどんどん本物の日本食がトルコに広まるといいですね！

 

 

仕事のお問い合わせなどお問い合わせは

こちらからお願いいたします。
 
 

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

パン講座修了。HACCP（世界基準衛生管理）取得。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

ただいまトルコワインを勉強中。
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

 

 

 

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チュラーン宮殿でディナー

病院の事を書いたらご心配をおかけしたようですみませんでした。
 
ストレスを溜めないよう、
上手く発散していきたいと思います。
 
 
 
さて、
先日素敵なご夫婦とご一緒させていただきました。
 
メゼ(前菜)盛り合わせを2つ

 

 

 

 

 
 
 
 
チュラーン宮殿の中にある
トゥーラレストラン。
 
 
 
 
 
 
サフランを使ったスープも
とても美味しく
まさに舌鼓をうちました。
サービスのナス料理。
 
 
こんなに上品で
こんなに美味しいテスティケバブ(壺ケバブ)
をはじめていただきました。
トルコの土着品種、
カレジクカラス。
 
ピノ・ノワールのような味わいです。
 
さんざんソムリエがフランスワインを薦めてきたけれど、
トルコ料理に合うのはやっぱりトルコワインでしょ！
 
 
 
 
宮廷料理や
クラッシックなトルコ料理を
いただきたい方、
記念日などにオススメです。
 
ご馳走さまでした。
 
トゥーラ　レストラン　チュラーン宮殿ホテル
 

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最近のトルコの病院

いつも元気な訳ではなく、
精神的に曇り空の日や
体調が優れない日もあるわけで。
 
今年に入ってから体調がよろしくなく、
いろいろな病院に行ったけど異常なし。
 
また検査するのであれば、最新の機器が揃っているところが良いだろうと思い、
大きくて新しい総合病院に行ってきました。
 

 

 

ここの系列の高級住宅街にある方の病院に付き添いで行った事がありますが、

宇宙ステーションかここは、というデザイン。

 

 
その宇宙ステーション病院の料金はピカイチで、女性医師はフルメイクで金髪をセットアップしミニスカートでブーツを履いているゴージャスな人もいる(その時は寒かったので)という不思議な空間。
 
料金が高い病院になると医師もゴージャス感とか清潔感が現れるんですよ。
 
男性医師だと石田純一とか岩城滉一のような襟を立てて素足に皮のシューズ系。口調も軽い。で、だいたい日本好き。
その上余談も長い。（余談より診察時間を長くしてほしーなー）

 

設備がモダンすぎて受付がどこにあるのかわからず上に行ったりウロウロしてしまいました。
 
 

受付とか書いて欲しい

受付のおねえさんもいない。。
どこだ？ランチか？
 
トルコは受診の前に会計という事をすっかり忘れて
３０分くらい待たされた！
 
 
 
 
入口には医師の顔写真付き。(私の主治医ではない)
 
 
洋服ブランドみたいに「コンセプト」がついていました。
 
コンセプトがついているだけあってその宇宙ステーションに比べたら
料金は抑え目。
医師も親身になって時間をかけて診察してくれる。
日本の１分診察とは大違い。
とはいえ、日本より高いので
ちょっと病気かも・・では行かれない。
 
 
それぞれのカウンターに行って
名前を言って身分証明書を出し、
支払いを済ますと検査をしてくれます。

検査結果も自分のIDを入力すると観覧できるし、
薬は携帯に処方箋番号を送ってくれるというシステム。その番号を見せればどこの薬局でも購入できます。

再診は10日間以内は無料という有り難いサービス付きです。

病院にはランクがあるのでお財布と相談して自分に合うのを探すので、一律の料金設定ではないのです。

お金があればトルコの医療はいいけれど、
そうでなければ悲惨です。

病気にならないようにさらに気をつけないといけませんね。
 
 
 

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京成線停電に巻き込まれた。日本で出張トルコ料理教室

 

 
この日は成田での出張トルコ料理教室。
日本でのお教室のラストです。
 
なんだかんだいって
珍しく大きなトラブルもなく無事にできたー、
なーんて思ったのが運の尽き！
 
ニュースにもなった京成線停電にドンピシャハマりました。
学生時代を思い出す、遅延証明書。
誰に提出するわけではないけれど、
一応もらっておいた。
 

 

流れはこんな感じ
 
6：40頃家を出る
 
京成線で会場である目的地まで3時間だけど
1本だから楽だわ〜と思っていた瞬間停電。
まあここは日本。すぐに復旧するだろうから
待ちましょう
との予想とは裏腹に
車内アナウンス
 
「運行の目処はたっていません」
 
ぎゃーーーーーゲッソリ
これは遅れる！
と慌てて降りたら切符が多分ポケットから落ちてた！ゲロー
 
仕方なく切符を買い直しバスを待てど1時間。
周りの人達文句言うこともなく静かにバスを待ってる。トルコだったら大騒ぎだわって逆に慣れているからそんな事はないのかも。

その間聞き耳をたてると
ビジネスマンらしき人「タクシーは2時間待ちです、と言われました。
バスも満員で乗車拒否をされたので会議に間に合いません。」
 
これは・・・ちょっと尋常ではないかもガーン
 
長蛇の列に並び、待つこと１時間。
やっと来たバスに乗ること５分。
「停電の為、線路の遮断機が下りたままで開かないのでバスから降りてください」
 
おいおいおい～～～～
バス代払ったんですけどー。
さっきの切符紛失分も払ったし、運が悪いぃえーん
 
重たいスーツケースを引きずり違う方向へ向かうバスの元へ歩くこと10分。

そういえば、私の他にスーツケースを持った人が何人もいたけど、飛行機に無事に乗れたのかしら。私のようなパターンはないと思うけど笑い泣き
 
そのバス停には長蛇の列が！
 
もう一か八かでタクシーを待ったら運良く捕まり駅まで乗り、

(もういくらかかってもいいから早くどうにかしてえーんとさっきのセコイ気持ちはどこへ)

その後電車を２回ほど乗り換えて目的地までたどり着きました。
 
所要時間なんと6時間半。ゲロー
 
次の日のニュースでは停電したクーラーの切れた電車の中で熱中症で倒れた人も何人かいたらしい。
 
教訓：①すぐに冷静に行動すること。
②日傘は携帯しておくこと。
③水はいつも持って外出すること。
④スマホのパワーバッテリーはいつも満タンに充電しておくこと。
⑤航空券を買う時は保険をかける。
(今回とは関係ないけど遅延しても
鉄道会社の賠償金支払い義務はないらしい)
（一応①と②以外はほぼクリア）
 
着くなりいきなりすごいスピードで始まりました！
 
いつもYさんありがとうございます。
 
お久しぶりのお方もいらっしゃって感激～！
 
遠方をお越しくださって嬉しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

手つきがプロ級の男性や

お料理教室の先生や

小料理屋のママさんもいらっしゃって

あっという間に完成！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様がひとつも嫌な顔せず
私のことを
お待ち下さってありがたかったです。

 

ありがとうございました！

 

 

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驚愕のマルマラ大地震

あれは忘れもしない20年前の8月17日。

もう２０年も経つなんて驚き！

 

こんな話を暴露するつもりはなかったけど、

一区切りなので毒を吐き出しましょうか。

 

 

 
その日は夜中までモロッコインゲンの下処理をしていました。
 
モロッコインゲンの下処理とは・・
 
ひろみは何もしないから！
ほれやりな！
と嫁から渡されたのは・・
大きな袋に入った約１０ｋｇのモロッコインゲンでした。
 
インゲンのヒゲを取り除いて
食べやすい大きさに切ってビニール袋に個別に入れ冷凍庫へ保管する、
という仕事です。
 
義父母の冷凍庫に入れておく分ですよ、もちろん。
 
止まらない長く凄い揺れを感じ、
断水するといけないのですぐにバスタブに水を貯めると
アパートの人たちが我が家のドアをノックして
「早く家から出て！！」
と大パニックで叫ぶのでした。
 
渋々、
すぐに息子と主人を起こし私も外に出ました。
(その後、凄い揺れだったよ！
なんて人々に主人は説明していましたが
ぐーぐー寝ていました)
 
なんで建物から離れるか、
崩壊した建物をみて後になってわかりました。
 
家に戻ることも許されず、
仕方ないので私達は車の中で一夜を過ごしました。
多くの人たちも車中、あるいは外で夜が明けるのを待ったのです。
 
ここで心温まるお話をひとつ。
 
いつも贔屓にしているケーキ屋さんが
ポアチャというパンを焼いて家には入れない人たちに無償で配ったのです。
 
持ち出した財布の中のお金を差し出すと、
困ったときはお互い様さ、
と言ってお金を受け取りませんでした。
 
 
 
さて、いい話とは打って変わって
恒例の驚愕のおはなし。
 
 
義兄②は血相を変えて
「友人の様子を見てくる！」
と言って
子供達と奥さんを残していなくなりました。
 
その友人(当時の愛人)の元に行って
２日間も戻って来なかったのです。

宗教婚は済ませたから
彼女とは浮気ではない、
とかなんとか言っちゃって
本妻が知らなければ愛人でしょう？
 
ちなみに義兄②は1日に５回の礼拝は欠かさない、
ハッジ（メッカ大巡礼に行った人につける称号のようなもの）です。
 


 
主人から聞いた話によると、
後に
ホジャ(お坊さん)を呼んで
仲のいい友人の愛人と共に
グループ宗教婚をしたそうな。
 
なーにが宗教婚じゃ！

そしてその仲の良い友人もハッジです。

 

 
 
 
私にはイスラムとはなんぞ
と偉そうに説教するくせに
やっている事は真逆。

 

 
ある時その愛人が入院した時に
愛人の事を
義母や義姉たちは
「弟(義兄②の事)の愛した人だから自分たちにとって嫁も同然」
と言ってお見舞いに行ったのです。
 
義姉が嫁と同じ立場だったら
自分たちはどう思うのか、
とか
甥っ子たちの気持ち
とか考えないのでしょうかね？
 
 
 
 はー…終わらない驚愕シリーズ。
芋ずる式にわんさか出てきます。
 
つづくかどうかはわかりません。
 

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トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

 

 

 

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