ミシュランシェフのお手頃ランチ

夜だけの営業だったので、

行きたかったけれど

行かれなかったレストランがあります。

それは、

スペインのミシュラン２ツ星シェフ

セルジ・アローラ

が手がけるレストラン「アローラ」。

バルセロナ、ムンバイなど世界的に展開しているレストランです。

ゾルルセンター内のラッフルズホテルの２階にあります。

ラッフルズホテルのエントランス

レストラン内。

イケメンシェフ、

セルジオ・アローラ氏。先日のコンフェランスにて。

平日１２時～２時半までの６０リラのメニューです。

前菜、

タパス、

メイン、

デザートからそれぞれ１品づつ選びます。

トルコ語メニュー

英語メニュー

この日はマダムグループと鉢合わせ。

この日の料理をフェイスブックにアップしたら日本人の反応がすごかったです。

既にご来店なさった方、興味がある方も多数。

皆さん情報が早いですね♪

どれもこれも美味しくて大満足。

友人と２人でこの量。おひとり６０リラ（約３０００円）です。

味も雰囲気もサービスも文句なし。

（さらにギャルソンはイケメンばかりでご満悦。←これも重要）

先日のコンフェランスでは

セルジ・アローラ

「スペイン料理はトルコ料理と似ているから

トルコ人にも受け入れられるだろう。

believe　me（←疑ってないけど・・・）」

と言っていましたが、

同じくミシュランシェフのマッシモ・ボットゥーラの二の舞にならないよう、

戦略が大切ですね。→★ 　　　　（←マッシモの悲劇）

日曜日はラッフルズホテルでアローラのメニューも含まれたビュッフェ、

「サンデーブランチ」をやっているそうですよ！

（２２５リラだったような気が・・←昔ほど食べられないのでビュッフェは卒業）

Arola アローラ

（ゾルルセンター内ラッフルズホテル　２階にあります）

Raffles Istanbul Zorlu Center | Zorlu Center, Besiktas,

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B級グルメ：私の中では一番美味しいドゥルム屋さん

息子が大学受験のために

バクルキョイにある塾に２年間通っていました。

「自称Ｂ級グルメ」の彼は

そのバクルキョイ近辺のドゥルム屋さん全部を試したそうです。

ドゥルムとは・・・ドネル肉をラップしてあるトルコのファーストフード。

その息子がおすすめのドゥルムがこちら。

たまにお土産に買ってきてくれますが、

本当に美味しい。

店構えは入るのをためらうほど、なんの特徴もありません。

よくあるトルコのファストフードの感じ。

失礼なことを言わせてもらえば、味を知らなかったら絶対素通りです。

お店で食べるのは気が引けてしまうかもしれないので

（オシャレ感ゼロというより、美味しさが感じられそうにもないので）

テイクアウトして

是非是非フライパンでカリッと焼いてから召し上がりください！

Döner Bank Bakırköy（ドネル・バンク）バクルキョイ店

Cevizlik Mahallesi, İstanbul Caddesi, No 46/1, Bakırköy, İstanbul

支店がいろいろなところにありますが、

試したことがないので保証はありません。

グランドパザール店

Kapalıçarşı, Mollafenari Mahallesi, Hüseyinağa Camii Sokak, No 1/C, Fatih, İstanbul

エミノニュ店

Eminönü Mahallesi, Uzun Çarşı Caddesi, No 162, Fatih, İstanbul

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ミシュランレストラン閉店！

こんな記事が書きかけだったことが判明。

夏の終わりにミシュランシェフでもあり、

世界トップシェフのマッシモ・ボットゥーラのレストランが閉店しました。

マッシモのレストランについてはこちら→★

ここイスタンブルでは外食業界が成功することは容易ではないことが

また証明されてしまいました。

トルコ人はまず外見で判断します。

特に持ち物や車、携帯電話などもそうです。

同じ場所に行っても、きちんとした格好の時と

スエットスーツで行ったときの対応が全く違います。

（スエットスーツにボサボサ髪で安いスーパーに行くと

よくいちゃもんをつけられたり、

邪見にされました(Ｔ▽Ｔ;)

低所得の人でも普通に１０万円以上もするiPhoneを所持していますから！

（尻拭いは親戚です・・）

マッシモのレストランの敗因として挙げられるのは

景色がない、

車が横付けできない（車をほかの人に見てもらえない）

いくら高級ショッピングセンターとはいえ、

所詮ショッピングセンターである。

レストランのデコレーションがシンプルすぎる

ということです。（カヤ・デミレル氏談）

TURYİD （　Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği ）

KAYA DEMİRER

（トルコのレストラン、投資家協会　会長カヤ・デミレル氏）

以前訪れたマッシモのレストラン。

シンプルすぎて拍子抜けした記憶が・・・

（マッシモの家でお食事をしているのがイメージだったそうですが、

豪華好きのトルコ人には理解できないかも。）

・・・・全てそのとおりです。

今まで世界的なレストラン（hakkasanやspicemarketなど）

がオープンしましたが、

全て失敗に終わっています。

その敗因は上記が原因。

街中のケバブ屋さんのほうがよっぽど長続きしてますからね。。

トルコ・・・まだまだですね・・・頑張れ～

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アーモンドプードル(パウダー)が買えるお店@エミノニュ

エミノニュの有名なコーヒー屋を目の前にして右の道に

製菓用品店が並んでいます。

TOZ BADEM　トズ・バーデム

がアーモンドプードルです。

Sancar Gıda サンジャル・グダ

Hasırcılar Cd. No:28EMİNÖNÜ

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うん、まずかった。

時間がなかったので簡単にできるトルコのレシピを発見したので

試してみました。

トルコ人の作ったレシピってひどいのがほとんどですが、

これもひどかった！！！

フルンダ・パトゥルジャン・ケバブ

キョフテとなすを並べていくオーブン料理です。

特にトルコ人の３０代以上の人の書いたレシピは、

スプーン１杯といっても山盛りだったり・・

コップ１杯といって８分目までしか入っていなかったり・・・

時間通りにやってもできなかったり・・・・・・・・・

これもその例で

味はまずい、

時間通りにやっても出来上がらない、

味がバラバラ。

ひどすぎて息子は一口でやめてしまい、

煮直して主人のゴミ箱　　胃袋の中に・・・（←普通に食べていましたよ）

結果・・・昔からトルコ人レシピは当てにならないと思っていましたが、

今もそうでした。感覚が大事。

だからその料理を知らなかったり、

初めて作る料理だとほぼ失敗に終わります。

（中にはきちんとしたレシピを作る人もいますが、少数派です）

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