イスタンブルのキッチン

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hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

トルコでお気に入りのインド料理屋

ブログ友さんからリクエストいただいたので

私のお気に入りのインド料理屋をご紹介しまーす。

郊外に位置する我が家の近くにある

インド料理屋さんがとても美味しいのでご紹介しますが、

イスタンブール内に3店舗あります。

支店に入ったことがないので保証はできません〜

すみませーん。

近所に住む大好きな友人とはここでランチをとることが多く、

彼女と私のお気に入りのレストラン。

この日はエビカレー、バターチキンカレーと

ほうれん草とパニール（インドのカッテージチーズ）のカレー

この日はナンがなく、ガーリックナン。

ってか、なんで普通のナンがないのかよくわからない。

何度行ってもメニューにはあるものの、

ナンがオーダーできない不思議。

これは家族といった時の写真でマトンは獣臭が強かった・・・

写真にはないけれど、エビのビリヤニとか超おいしかったです。

インド料理って美味しいからクセになりますよね〜

Hawamahall

アクサライ地区にもあるそうですよ！

Hawamahall

hawamahall.com

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太陽フレアとは？その影響と対策について解説 | 地球の未来を宇宙から考えるメディア Beyond Our Planet2025年にピークを迎えるといわれる太陽活動のなかで「太陽フレア」が大きな関心を集めています。通信インフラなどに障害をおよぼす太陽フレアとはどのような現象なのか、そこではどのような対策が求められるのかについて解説します。

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ドバイ滞在記: 太陽フレアで恐怖の体験

ご無沙汰しております！

娘の引っ越しの手伝いのためドバイに来てはや１ヶ月、

やっと引っ越しは済んだものの、

まだ完全に住めるようになっていません！

連日40℃の灼熱のドバイですが、

これからさらに暑くなるようです。

去年８月に来た時はもっと暑かったので

今はまだマシ。

不動産会社やその他諸々の問題を片付けたと思ったら

賃貸物件のトラブルが山のようにあり、

一つ解決したら次の問題が出てきて

気がつくと１日終わっているような状態。

腹立たしいこともいっぱいありました！！！

すんなりことが進まないのはトルコで慣れているのですが、

ここまで毎日トラブルが続くとやはりかなりイライラします。

日本からそのまま来たら発狂するレベル。

こんなところでトルコで培った精神力が役に立ちますわ！

先日は恐怖体験をしました。

土地勘のない国で主人が運転中、いきなりスマホが使えなくなりました。

Googleマップも使えない状態に・・・

↑記念に（？）怖い中写真を撮っておいた。

ドバイの道路は間違えるとかなり走行しないとUターンできません。

はい、お決まりの道間違えで全く知らない方向へ〜

来たことも見たこともない地区で夫婦で汗ビッチョリ。

最終的にトルコのSIMカードを入れたら通信できたので

家にたどり着くことができました。

トルコのSIMカードを海外で使うと高いんですね

背に腹は変えられない。

www.rd.ntt

今日はガス開通待ちです。

の予定が大元が故障していてまた修理士待ち・・

３度目の正直になるか！？

とここまで昨日入力してやっとガスは開通したのですが、

今度はトイレから水漏れ

厄介なのは許可を取ったり登録しないと自分たちで何もできないこと。

もうそろそろトルコに戻るのにまだ落ち着きません！！！

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『トルコ南部アンタリアのフードフェスティバルにてミシュランスターの通訳』先日、トルコ南部アンタルヤで開催されたフードフェスティバルにてデュッセルドルフ在住ミシュランスター長屋義澄氏のデモンストレーションの通訳をさせていただきました…

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お仕事でドバイ→トルコ南部アンタリア

毎回投稿がバラバラですみません・・

今用事があってドバイに来ております。

前回のドバイ滞在中（2023年）にお仕事でアンタリアに行った回顧録です。

2023年、ドバイ滞在中にトルコ南部アンタリアでの

フードフェスティバルの通訳のご依頼がありました。

ameblo.jp

こんな、

拙いトルコ語通訳だけど、料理への情熱は人何倍の

私めに

ドバイ→アンタリアの航空チケットを

ご用意くださいました〜！

嬉しすぎます❤️

これも長屋シェフとアンタリア市長のおかげです🙏🏻

最終日、

シェフは先にイスタンブールへお戻り。

私はというとフライトまで時間があったので

短時間でサクッとプールと海に入ってきました。

シェフ、すみません！

お部屋もいい感じ。

ファミリーに人気なのも頷けます。

宿泊客に日本人っぽい人たちも見かけました。

絶壁からの海水浴は

今まで怖くてできなかったけれど

勇気を出して入ってみたら

なんて気持ちがいいのでしょう！

一人でゆらゆらと浮かんでいたら

多分ロシア人と想定できる母娘が

私に棒状の浮き輪をプレゼントしてくれました笑

もう帰るからあげるわって。

ありがたく頂戴し、地中海をぷかぷか浮かぶおばさん。

ありがとうを連発していたら母娘がすごく喜んでくれました。

多分そこまで感謝されるとは思ってもみなかった感じ。

それにしても、こんなに気持ちいいなんて！

海で浮かぶのには逆に水深がある方が気持ちいいのですね。

アラフィフになって発見。

元全然速くない水泳部なのに海が怖い。

灼熱地獄ドバイからのアンタリアはとてもリラックスしたものになりました。

これは手延べのパイ生地。

ライブで見せてくれています。

美味しくてクオリティ高くてポイント高い！

トルコの気候の良さや素晴らしさを再発見しましたし、

ホテルの朝食も美味しかったし、設備も良かったので大満足。

そしてシェフの素晴らしさも再確認したし、

有意義なお仕事でした。

アンタリアはもう海が気持ちのいい時期でしょうね！

るるぶトルコイスタンブール(2024版)

地球の歩き方 aruco 04 トルコ (地球の歩き方aruco)

フィガロヴォヤージュ Vol.31 イスタンブールとトルコのリゾートへ。 (FIGARO japon voyage) [ムック]

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私の身に起きたこととあるウイグル人女性の証言 [ 清水ともみ ]

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ディープなウイグル料理屋でオフ会！

なかなかタイムリーに投稿できていませんが・・・

友人のおすすめのウイグル料理屋さん。

だと思っていたら、

彼女とやりとりしたメッセージをよく読んでみると、

行く予定だったけどお休みで行かれなかったレストランだった！！

だからおすすめでもなんでもなかったんです〜

すみません！！

この日は

23年来の心の友でトルコトップブロガーのキラズさんと

以前東日本大震災の募金活動でご一緒した希帆さんとオフ会。

すごいローカル感が半端ないレストランで、

看板も小さくよくわからない。

しかもトイレがないってどうなっている？？

結構キョーレツ。

上の階が多分キッチンで、

下の階がテーブル席のみ。

客層はウイグル人と

中国人、

そして

私たち。

開店後すぐに満席になりました。

メニューはこちら↓

対ドルが下がるともちろん値段も上がりますので

料金表示はいつもシールで修正。

2024年4月現在で焼き餃子が約780円。

トルコ語だとカヴルマラーメン

焼きうどんです。

まあまあ美味しいけれど、

美味しいところの焼きうどんはもっと美味しいんです。

希帆さん、すみません！！！

希帆さんの初ウイグルがこんな結果になってしまいました

餃子は中国の餃子って感じで

花椒の香りが強く、

皮も分厚いので好みが分かれるかも。

それにしてもオフ会って楽しいですね🎵

色々なお話が聞けて自分一人で悩んでいたことや

頭の中にあったモヤモヤなことがなんか解決策の鍵になって

貴重な時間でした。

お付き合いくださってありがとうございました！

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５月はトルコを不在にしております。

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