トルコにいるとストレスを感じることが多いですよね。


(トルコにいなくてもそうですが)



能天気に見える私でも

どんよりすることはよくあります。


(←あれ?お年頃のせい?)





パッションフラワーは

トルコでは身近なハーブで

ビン入りのシロップが

薬局で手軽に購入することができます。


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義姉さんはよくイライラすると


「パッシフローラ!パッシフローラ!!(パッションフラワーのシロップのこと)」


と言ってはよく舐めていました。


なぜかどの親戚の家にもあるこのシロップ。


(←どれだけストレスあるんだ、

この親戚は・・・)





以前ご紹介したことがある

こちらのハーブティーは


ストレスフルの主人にも大活躍。



ストレスに有効なハーブが多種入っています。



最初はちょっと飲みにくいかもしれませんが、


蜂蜜やレモンを入れたりすると美味しくなります♪






●レモンバーベナMelisa メリサ

(不安な時に。高血圧にも)


●カモミールPapatya パパトヤ

(不眠に。喉痛、胃痛、生理痛にも。)


●パッションフラワーPassiflora パッシフローラ

(情緒不安定な時や緊張、

更年期障害時のイライラに)


●ホップŞerbetçiotu シェルベッチオトゥ


(更年期障害の不安や

イライラなどに効果が期待。)


●ホーソーンAlıç アルチ

(心臓のためのハーブ)


●ヴァレリアンValerian ( kedi otu)ヴァレリアン(別名:ケディオトゥ)

(不眠に)


●セントジョーンズワートSarı kantaron (サル・カンタロン)

(緊張と不安に。うつなどに。

薬との併用に注意)




あとは、友人がシェアしてくれたフェイスブックで見つけたのですが、

4-7-8呼吸法、

これも効果あります。


こちら↓



http://brand-new-me.asia/archives/4845





トルコ人とロシア人のヨガの先生からも

これに近い方法を習ったことがあります。

(それぞれちょっと違うけれど、

基本的には同じ感じ)


(お二人共遠いところに行かれたので、

きちんとした数は忘れてしまいましたf^_^;)が、こんな感じでした。



集中して呼吸法をすると、


(集中するのが難しい方は鼻の中を通る空気に意識を向けます。


気がそれてもすぐにその空気に意識を戻せば大丈夫^^。


いつでも自分を責めないことが大切です)


イライラや不安が和らぎます。



ヨガの呼吸法は腹から胸骨、鎖骨を膨らませ、

その逆の順に凹ましていきました。


ちなみに主人に呼吸法を教えてもできませんでした。


ストレスフルな人はやはり呼吸が浅いらしいです。



手軽なところから始めてみてくださいね。


こちらも効果ありますよ。




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もうご存知の方も多い、この焼いて食べるチーズ。

美味しすぎて食べ過ぎてしまうのが悩みの種。(←ってどんな悩み)





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メーカーによっては塩分がきついものもあるので
必ず最初に味見をしてください。

塩辛い場合は、
スライスし
水につけて塩抜きしてから(約5~10分)
フライパンで油をひかずに焼いてくださいね。

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Hellim Peyniri ヘッリム・ペイニリ

ハルーミまたはヘリム・チーズと日本では呼ばれています。

キプロスが原産で
トルコには20世紀に入ってから伝わったそうです。

焼くとキュッキュッと不思議な食感がし、
ミルキーでとても美味しいのです。

通常は羊乳や山羊乳から出来ているそうですが、
最近では牛乳から作られたものが多いみたいです。


ちなみにこのプナル社のものは牛乳から作られており、

塩気もあまり多くなく、

美味しかったです。


真空パックされているのでお土産にもいいですね!


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テレビ出演もしているのでご存知の方も多い、

シェフ、Maksut Aşkar マクスト・アシカル。
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去年の記事の続き・・・→★


以前セキズ・イスタンブルというレストランに行かれた方も少なくないのでは。



ご本人は有名な方にも関わらず、とても気さくな方で大ファンです!


つい最近では海外で日本人シェフと

「IZAKAYA」というテーマのイベントを開催したそうです。

今後は「IZAKAYA」メニュー的なものも取り入れたい、
とおっしゃっていました。

興味深々ですね!


neolokalのコンセプトは次の世代に繋ぐ安全な食を。


契約農家や
レストランのバルコニーで育てた
新鮮な季節の野菜を使っています。


なので、同じメニューでも違う野菜を使っていることも。



さて、こちらはテイスティングメニューというトルコでも流行っている

シェフのお料理が少しづつ試せるというもの。

そちらの「シェアリング・テイスティングメニュー(仲間とシェアできる)3人分」
を2つオーダーしました。



ということは・・レストランのほどんどのメニューを制覇。

(全部は載せていません。というか全部を載せるといつ記事が書き上がるんだ状態になってしまうので・・)


ご覧下さい、この美しさを!




自家製サワードウパンもとっても美味しい。


皮は薄くパリッパリで

中はもっちりしていて、

パンの酸味はほんのりで

食べ過ぎ注意。



セキズ・イスタンブルからのムハンマラペーストも相変わらず素晴らしい。






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セミズ・オトゥ(日本ではスベリヒユとかひょうと呼ばれています)と
ビーツのサラダ





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羊肉の煮込み


シヤス・ブルグルという古代小麦とともに。



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パストラミとドライビーフ




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ひよこ豆のペースト



横からのショット。


これには感動。



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タラモサラタとタラ

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ラベンダー風味のタコ



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庭でとれた季節の野菜



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tiritティリット という郷土料理。

牛肉を長時間煮込み手で細かくさき、

カトメルというこちらも郷土料理の手焼きのパンとともに。


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こちらは魚料理。

夏だったのでズッキーニとズッキーニの花も添えられています。

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バクラヴァ。


「鳥のフン」という名の最高級のピスタチオ使用。


黒いのはくるみ。


小さい■はヘルヴァ。


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Keşkül ケシュクル という所謂トルコのミルクプディングの類。


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リンデン(菩提樹)のパルフェ



今のトルコのトップシェフと呼ばれる人達が


こぞって使っているのはトルコの隠れた素材です。



トルコに住んでいても

トルコ人でも

トルコ料理について

実は知らないことがとてもたくさんあります。


それは

国土も広大、

歴史とともに影響し合った料理の融合からなる種類の豊富さ、

そして特に流通の不便さがあるからなのです。


昔ながらの製法の生産者は減少傾向にあります。


この弱小の生産者を支えていこう、

という動きも大きくなっています。



何人かのフランス人が異口同音で

「フランスではソースが豊富だけど、トルコは種類が多くて驚いた」

と言っていました。




もっと皆さんにトルコ料理やトルコの食材など

に興味を持っていただけたら幸いです。





neolokal (ネオ・ロカル)



SALT Galata Bankalar Caddesi Karaköy


ランチ 12-15:00

ディナー 19-24:00


0212-244-0016


http://www.neolokal.com/en


お料理は全て美味しくいただきました♪

アラカルトもあるのでおひとりでも大丈夫です!


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PCの調子が悪くつづきの記事がアップできないので、

先に他の記事をアップしちゃいます。


結構昔からあったので評判は聞いていました。

行きたいとはずうっとずうっと思っていましたが、

何故か行く機会に恵まれませんでした。

評判がとてもいいので既に行かれた方も多いはず。


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ベイシックにトムヤンクン。

安いレストランとかだと、

「も~トムヤンクンの素使っているでしょ?」

って味なのですが(要するに化学調味料の味)

これはかなりの高得点!

お店のウリも化学調味料不使用のこと。


酸味もちょうどいいのです。

皆で美味しい美味しいの連発でした。

って一緒に行った皆はトルコ在住約20年選手なのに
一回も来たことがないらしい。

こちらは2001年にオープンした
イスタンブルでは最古のタイ料理レストランです。


生き残りが難しいイスタンブルのレストラン業界で
15年続いているとはかなりのものですね!

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パッタイ。

麺がぶよんぶよんのところも多いけど、

ちょうど良い硬さ。

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世界的ブームとなったマッサマンカレー。

日本で食べたものより美味しかったですよ~。

大きいお肉がゴロゴロ。

でも歯に挟まったな・・

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レモングラスの香り高い~。

蒸し魚なので胃ももたれず。


前日豆アジの唐揚げを食べ過ぎて胃の調子が・・・

だからちょうど良かった!(←っておい!)

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レストラン内。

サービスもとても良く居心地よし。

↓メニュー。参考にどうぞ!

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{BCB444A6-15FA-4B67-8D99-EFED3A4949D4:01}

{03480FE3-681F-40D9-9D8A-5342308179DC:01}

{DC649C0D-C25C-414A-8B23-797A58915A3F:01}

Pera Thai(ペラ・タイ)

Meşrutiyet Cd. No:74,Sishane - Beyoglu 34421


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先日近所のスーパーである女性に声をかけられました。



最初はどなたかわからなかったのですが、

説明されて

ようやく以前通っていた

スポーツジムの営業の人だったと判明。



何の前触れもなく(それっぽいことはありましたが)

いきなり営業中止になり、

会員期限もあと2ヶ月残っていたのですが泣く泣く・・ポッチャリさん道まっしぐら。


その営業の女性はジムの営業中止の1週間前にしつこく

会員の延期を勧誘していました!


オープン当時の1/3の料金で

しかも2年分払うと1年分無料になるという、

すごいお得なキャンペーン。


でもその勧誘をされた週末までに返事をしないと

キャンペーンは適応されないという即答ルール。

(←これって何かの心理ゲームですか?)


その勧誘にはまっていたら騙されていたのかと思うとぞっとします。

(実は余りにもお得だったので、

主人に相談したら「来年元気でいる保証はないだろ」と却下された)



一瞬その女性に

「倒産の事実を知ってて勧誘したんでしょ~?」と

いじめてあげようかと思いましたが、良心が阻止をしました。



ちょっと前に他のスポーツジムで

7年分会員費を払うと3年分無料、(←ヤケになっていたのでしょうかねえ)

というこれまたもっとすごいキャンペーンを

行っていたことがあります。


その垂れ幕が貼られてから1ヶ月後くらいに、

スポーツジムは違うお店になっていました。



教訓:お得なキャンペーンにはウラがある。


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