ようやく観光客ももどりつつあるトルコ。

そして世界中から観光客の集まるグランドバザール。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真を撮るまもなく素早く皿にもられてしまう・・

 

 

 

その中にオープンしたヌスレット。

 

ヌスレットの以前の記事はこちら⇒★

 

予約は取れにくいのですが、

その日は昼前の開店してすぐくらいだったので予約なしですんなりと入れました。

 

値段は高め。

いい肉はヌスレットかギュナイドゥンに持っていかれるといわれるほど業界で強いお店です。

(名もなく美味しいステーキのお店はもちろん他にもありますよ)

 

中途半端なパフォーマンスより

気が利いたサービスのほうがよっぽど人を満足させることを知らないのかな、と思わせるサービス。

 

またもや素敵な方々といったのでそれが救い。

御馳走様でした!

 
 
Nusr-Et Steakhouse

 

www.nusr-et.com.tr/en/home.aspx

 

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今日はかるーい愚痴ブログ。

お暇な人は読んでください。長いですよ。

 

 

トルコ人って、本当に優しくていい人もたくさん(?)いますがね、

実際、人のことなんて全くお構いなし!

 

イヤーな人もたくさんいますよ。もちろん。

それは主人の親戚。どうしてここまで人の生活をかき乱すのか疑問。

信仰しているふりをみせてお金に汚い金の亡者

 

おっとっと、こんなところで書くわけにいかないので。。

 

ふたつのインスタをやっています。

ひとつのアカウントは食べ歩きなど食べ物が中心だけれど、日常のもの。

もうひとつは全くアップが進んでいないけれど、

レッスンのメニューがわかるようにした日本語のみのお教室用。

 

 

昔通っていたスポーツジムで知り合った女性が

「コーヒーでもどう?」とメッセージしてきて

私「あまり時間が取れないからごめんね」と書いたら

ノーアンサー。

その女性、ねずみ講の商品をしきりにアップしていたから、

何か売りつけたかったのかな。

 

月日は流れ、

その女性がインスタで私のお教室用のアカウントを見つけいきなり

「日本語で書かないで!レシピをちょうだい!」

 

無視していたらすぐさま今度はもうひとつのアカウントの食べ歩きの記事に

「レシピを書いて!」

 

ぶーぶーぶー

 

他のトルコ人。

日本語のお教室用のインスタをみつけて

「載せている写真の下にレシピを書いてアップして!」

 

にやりにやりにやり

日本のふわふわのチーズケーキがトルコでも注目されていて

大阪に行ったときに有名なりくろーおじさんのお店の

動画をアップしたらすぐに

「レシピちょうだい!」という人がわんさかいました。

一人二人ではなくて、わんさかです。

面識もなくフォローもしていない人までもがです。

知らない人にいきなりレシピくれって、

それも自分が作ったのではないお店のレシピをくれって・・・

私だってりくろーおじさんのレシピ欲しい!

 

ぼけーぼけーぼけー

 

そういえば、全く面識もないインスタでフォローをされている

遠方に住んでいるトルコ人から

「海苔を売っているところがないから海苔を送って」というのもありました。

 

ぶーぶーぶー

とある有名トルコ人寿司シェフが

「ニューオープンのお店の名前何がいいかな~」なんて聞いてくるので

一応いろいろ考えてリストアップしたら、

それにはノーリアクション。

 

人が忙しい時にじゃんじゃん電話をかけてきて

「レストランの名前には@@@ってどう?」と聞くので

私「えー日本人には変じゃないんですかねー?響きがおかしいしー」

と正直に答えました。

 

その次の日「@@@、COMING SOON!」と宣伝していました。

だったら聞くなよ・・

 

彼、人はいいのですが、いい加減。

質問にはいつも答えてあげているから

今度は彼にレシピを聞いてみました。ウシシウシシウシシ

 

私「このレシピはどこの地方のつくり方?」(地方によっていろいろつくり方が変わるので)

シェフ「これはね、宮廷料理のシェフが作っていたところを見たんだ」(←答えになってない・・)

 

私「粉とかつなぎを入れなくても大丈夫なの?」

シェフ「もーちろん大丈夫だよ!粉をいれたらねちょねちょするよ」

私「そうなのよ、ねちょねちょするのよ!やってみるわ。ありがとう!!」

シェフ「あとでレシピ送るよ!」

 

待てど暮らせどレシピは送ってこない。

 

まあ、自分で頑張ろう。

 

 

 

さて、試作・・・

 

 

 

 

 

 

油の中でバラバラになりましたん。

ゲッソリガーン笑い泣き笑い泣き笑い泣きチーン

 

 

 

 
 
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駐在されている息子さんを訪ねてイスタンブルにいらっしゃいました。
 
この日はプライベートレッスンでした。
 
 
難易度が高いイチリ・キョフテも1回見ただけでいとも簡単にできてしまいました。
手際がものすごく良くて驚いていたら
やはり以前、製菓の講師をされていたそうです。

これだけの量をおひとりで短時間のうちに作られました。

 

作っている間は雑談で笑いとともに癒され・・

年下の私が言うのも失礼ですがとても可愛いお方で

こうやって歳を重ねられたらいいな、と思うのでした。

 

ありがとうございました!

お土産も沢山いただき重ねて御礼申し上げますラブラブ

 

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ずうっとずうっと行きたいと思っていた念願のレストランに行ってきました。

それも素敵なお方とラブラブ

 

 

 

 

 

 

場所はクルチェシメ。セレブの集まる場所です。

 

トルコリラが暴落して、

日本から戻って日が浅いからお得感がありました。

トルコで生活をしている身にとってかなーーーりキツイ日々だからこそ、

たまに潤滑油も必要です。

 

私にとっての潤滑油は美味しい料理。

 

いや・・・驚きの毎日を過ごすためにはこれくらいないとやっていけない。えーん

 

シェフのイスメット・サズ。

アメリカで数々のレストランのスー・シェフなどを務めたあと帰国。

DEAN&DELUCAのトルコ出店の際のシェフでした。

(閉店してしまいましたが・・)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豊富なワイン。トルコワインからフランスのワインまで多種あります。

ソムリエもいるので相談してみてください。

スタッフの数も多く

声をかけると飛んできてくれます。

 

 

 

 

 

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シェフを独り占めできるシェフズテーブルもあります。

その日入荷した食材に合わせてシェフが調理してくれるというもの。

お値段なんと、一人2500リラ!!今のレートだと5万円ですが、

ちょっと前までは6万円くらいだったのですが

トルコの物価から考えると20万円近くするというもの。

ホンマかいな・・・NOMAでさえそこまで高くないだろ・・・

 

この日もシェフズテーブルは8人のお客さんがいました。すごおおいポーン

 

シェフは海外に行くと料理本を購入し、

それらの本で勉強をし、トルコの食材、トルコ料理とどうやったら調和出来るか研究しているそうです。

 

 

 

 

 

 

 

アジアンな味付けのセビーチェ。

 

 

 

 

この火入れ!海外に出た人でないとできません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カツオの火入れも素晴らしく、中はしっとり。

 

 

 

これにはビックリ。

低温で長時間調理した後、オーブンで焼いたお肉。

この手の料理をトルコのシェフが手がけますが、今までで食べた中で一番おいしかったのです。

 

 

デザートを食べている頃にシェフが来て挨拶をしてくれました。

 

日本でもトルコでもお客さんが目の前にいるのに

シェフが挨拶をしないファインダイニングのレストランがいくつかありました。

高い料金の中には料理はもちろんのこと、

サービスも含まれているはずです。

(サービス料は別に取るくせに!)

 

おいしい料理を食べさせてくれて、しかもフレンドリー。

供する温度を大切にしているシェフってトルコではなかなか見つけられません。

これが気難しいイスタンブルのセレブ達に愛されている理由なのかもしれません。

 

 

 

どれもこれも素晴らしく、恥をかかないレストランで、

記念日などにとってもおすすめです。

 

 TOI Restaurant & Lounge

http://www.toiistanbul.com.tr/

 

 

Kurucesme Caddesi No: 11 Kurucesme

 

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夢のような出張料理教室をさせていただきました。

 

早く到着したのでレッスンが始まる前に写真を撮らせていただき、まさにパー子状態です。

 

 

写真撮影は許可をいただいております。

 

 

 

 

 

 

 

大都会の中心でこの広さ、調度品の素晴らしさ、皆さんがご想像する以上です。

 

 

 

オブジェのような猫ちゃんたちは大人しくてとても可愛いラブ

 

 

 

アジアンコーナーもありました。

このあたりで

「はっ!びっくり気を引き締めなくては!」と思い、

レッスンモードに頭を変換しました。

 

 

 

 

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奥様は初めてお会いしたときは女優さんかと思いました。気さくなお方です。いつもつくづく思うのですが、

本当にすごい人というのは高飛車なところがなく、気取らないですね。

 

今回はご友人のAさんのためのお教室でした。Aさんは。。。

日本にも住んでいたことがあり、

天皇、皇后陛下と毎年広尾のテニスクラブでお迎えしてお話をしたことがおありだそうで・・・

 

 

 

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エプロンデザイナーのMasumiさんのエプロンを着て彼女と一緒に。

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この日が最後のSさん。

可愛らしくて乙女で癒されました。

ありがとうございました!

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この日は通常人数より多かったので

メニューも多めにしてみました。

なのでただでさえキャパが狭いのに頭が爆発状態でした。

 

ホスト、ということでKさんとAさんが甲斐甲斐しくサーブして下さり、

レッスンで行ったのにおもてなしされてしまって、

またもや夢心地になったのでした。

 

ありがとうございました!

 

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