トルコ料理以外の料理もレッスンしております！
ニョッキは料理学校で習いましたが、そのレシピがいい加減で
試作するのも結構大変でした。
そういえば教えてくれたシェフもいい加減だったなあ・・・
市販、またはレストランのニョッキって高いけれど、
おうちで作ると安くてたくさんできます。
作るのも楽しいので是非お試し下さい。
冷めてももちもちで美味しくて私は大好き。
動画でAさん、可愛すぎます
日本ではバリバリのキャリアウーマンがこの可愛さ
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まだまだ修行が足りないと思う毎日。
料理の世界は奥が深く、勉強しても勉強しても足りません。
先日、またもや頼み込んでアシスタントのアシスタントをお願いしてみました。
（要するに使いっぱしり）
邪魔をしないよう、
少しでも役に立つよう頑張ったつもりですが・・
どうでしょう・・
バーナーを使ってハーブで燻すテクニック。
これもバーナーで焼いた海老。
普通にこういうのがレストランで食べれる日も近いはず。
低温調理でピクルスも作って。。
酸味が強すぎず爽やかです。
ジューシーでハーブの香りのする羊肉。
羊肉が苦手な人もラムチョップだけは大丈夫という方が多いです。
トルコのラムチョップは臭みがなく美味しいのでトルコにいる間は是非沢山召し上がってください。
友人のシェフも参加して和気藹々と楽しいワークショップになりました。
参加者のうちのひとりはミラノで料理を学んでいで
この日のためにイスタンブルへ来たとか。
今現在彼女は世界ベストレストラン第１位のOsteria Francescanaで研修をしています。
どんどん若い人がグローバルに料理を学んでいくトルコです。
私は・・・まだまだ勉強が必要なので
老体に鞭打って頑張ります。。
丸鶏ってオーブンで焼くとパサパサになりますよね。
いろいろなテクニックを使ってぱさつかないように考慮しました。
外でローストチキンが買えなくなりますよ～。(自分的に。すみません、宣伝文句です)
この日、初めての方ばかりでしたが、
お話が楽しくて長居しちゃいました
ありがとうございました！
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とある企業の試食会で監督補助的なことをさせていただきました。
トルコ人の仕事にツッコミどころ満載でしたが、
大学生が可愛すぎて嬉しくなりました。
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Şırdan シュルダンという名前のホルモン料理です。
ホルモン系の香りが軽くありますが、
思ったよりあっさりしていて悪くないです。
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