【プロのレシピ】かぼちゃの冷製スープ

難易度：★★☆☆☆　

夏にぴったりなかぼちゃの冷製スープです！小さいお子さんも大好きでしょう

とっても簡単なので、おすすめです。
レシピの工程を細かく追加しました！【8.15】

【材料】4人前
かぼちゃのスープコンソメ　300ｍｌ（マギーコンソメを水で溶いた物）
生クリーム　40cc
かぼちゃ　300g
塩胡椒
トッピング枝豆　250g
水　30cc
生クリーム　20cc
バター　10ｇ
かぼちゃの種　30粒（食用）

【作り方】
1、かぼちゃは皮をむいて種をとり、5cm角に切る。

2、鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃの1cm上位まで水を入れ、弱火で15分位煮て火を止める。

3、かぼちゃと煮汁を木べらを使って裏ごしし、一晩冷蔵庫で寝かせる。

4、コンソメスープを少しづつ加えて伸ばす。　（好みの固さに合わせて、水またはコンソメをさらに加えてOK。）　伸ばしたコンソメスープに生クリーム40ccを入れ塩胡椒で味を整える。

5、枝豆は塩ゆでし冷水にあけて、冷ましたら木じゃくしで裏ごしして薄皮は完全に除く。　裏ごしした枝豆は鍋に入れて、水30ccと生クリーム20ccバター10gを入れ、弱火で混ぜながら、沸騰するまで火をかけ止める。

6、スープの真ん中に枝豆をスプーンで入れて、かぼちゃの種を上から散らしてできあがり。

※2の煮汁は、かぼちゃよりも少し下になる位で火を止めるとちょうど良いです。
※かぼちゃのようなでんぷん質は一晩寝かせることでしっとり仕上がります。

【プロのレシピ】とうもろこしの冷製ポタージュ

難易度：★☆☆☆☆　

簡単！ほんのひと手間でぐっとプロの味に仕上がります。

この時期は冷製でひんやり美味しく頂きましょう！

【材料：6～8人】

とうもろこし　4本

生クリーム　150cc

水　500cc

塩

片栗粉　大さじ1位

セルフィユ　あれば

バター 10g

1、とうもろこしは皮をつけたまま水から茹でる。沸騰してからさらに4分間茹でる。

湯切りして粗熱を取り、果肉を包丁で削り取り、こし器かミキサーで裏ごしする。

2、鍋に1を入れ400～500ccの水をいれ沸騰させる。生クリームを100ccを入れ

塩胡椒をする。水溶き片栗粉で濃度をつける。

3、濃度をつけたら最低3分は弱火で火にかける。生クリーム50ccとバターを入れる。

常温で冷ます。皿によそり、お好みで生クリームとセルフィユをかけて出来上がり＾＾

※とうもろこしはミキサーよりも、こし器の方がトウモロコシの皮が残らず舌触りがなめらかで美味しくなります！

※お好みで、ムーランでひいた黒コショウを散らすとバツグンです。

※とうもろこしは皮をつけたまま水から茹でるとジューシーに美味しく茹であがります。

※一晩寝かせた方が味がなじんで良くなりますよ^^

【プロのレシピ】アワビのグリエラタトゥイユ添え

難易度：★★★★☆　

シンプルなアワビのグリエです（*^_^*）
ラタトゥイユを添えて・・・・

グリエとか、シンプルに網で焼くことですが、実はその焼き加減や火加減が難しかったりします。そして、グリヤードという専用の網焼きを使うのです。

なので、生徒さんに焼き方をお伝えしても、ハードルが高く、なかなかうまくいかないというお話を頂いたり。。。もちろん、私もできません。。。((+_+))

そこをうまく焼くのがプロの仕事なんでしょうね。。。
ということで、家庭で作るのには向きませんが、作り方は一応載せておきます

「こんな風に作るんだー」って参考になれば！(^O^)／

【材料】
アワビ　200g前後の物
マスタード
生パン粉

【ソースの材料】
ニンニク　1/2個
ケッパー　おおさじ1
トマト　100g
パセリ
バター

1、貝の表面を流水を使ってたわしで洗う。薄いヘラを使って殻から身をはがす。
　はがしたら裏面と側面をたわしで洗う。
2、1時間ボールに入れ、冷蔵庫で冷やし、余分な水分を飛ばす。キッチンペーパーで貝全体の水気を取る。ふきとったら裏側にマスタードを薄く塗る。
3、塗った所に生パン粉を両面につける。グリヤードという網焼きを熱して、油を布に浸し、
網に塗る。家庭用なら中火～強火で焼く。
4、マスタードを塗った方から焼く。焼き目がついたら表面を焼く。表が焼けたら側面の部分も焼く。

【ソースのレシピ】
1、バターを熱して完全に溶けた所でニンニクをみじん切りにして、カリカリに焼く。ケッパーを加える。
2、トマトを角切りにして火を強くして炒める。軽く塩こしょうして刻んだパセリを加えてできあがり。

東京湾大花火大会

今日はめちゃめちゃ暑かったですね・・・＞＜

そんな中東京湾の花火大会に行ってきました

私はカメラを撮るのが好きなので、（下手の横好きｖ）カメラ仲間の友達と一緒に
みんなでワイワイしてきましたよ（*^_^*）

観にいけなかったー！という方のために写真の一部をアップしますー

それにしても、すごい人＆暑さでちょっとバテテます・・・＞＜

花火の写真って本当にタイミングつかむの難しいです・・・＞＜

【プロのレシピ】いちじくの赤ワイン煮ロックフォールのベーコン巻

難易度：★☆☆☆☆　

ロックフォールチーズは、日本ではあまりなじみがないですが、ブルーチーズの代表格で
フランスではなじみのあるチーズです

今回はちょっと変わった、創作簡単レシピ。いちじくを赤ワインでじっくり煮込み、
中にロックフォールチーズを詰めてベーコンで巻きました

甘いしょっぱいのが好きな人にお勧めの大人のおつまみです

ワインが進むーーー

【材料】
いちじく250g
赤ワイン 300ml
砂糖　100g
ベーコン　いちじくの分だけ

1、鍋に赤ワインを入れて強火で一度沸かしてアルコール分を飛ばしたら砂糖（100g）を加える。
2、鍋にいちじくを入れて弱火で紙ブタかアルミホイルをしてじっくり煮る。そのまま一晩寝かせる。
3、いちじくを包丁で切り、中にロックフォールチーズを詰める。
4、ベーコンを軽くソテーし、ベーコンを巻きつけて、合わせ目を下にすれば完成