【プロのレシピ】フロマージュブランと杏のクリーム仕立て

フロマージュブラン（白いチーズという意味）はフランスでよく食べられるチーズです。

脂肪分０％～４０％があり、0％の物はダイエットに適したヘルシーチーズです。

乳白色のなめらかなクリーム状でデザートや離乳食にぴったり。

フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトで代用もできますよ～

【材料】

フロマージュブラン　600g（またはヨーグルト）

生クリーム　150g

卵白　80g（約2個分）

粉糖　50g

グラニュー糖　40g

杏ジャム　40g

飾り用の杏のシロップ煮　適宜

フロンボワーズソース　

（フロンボワーズ（冷凍でも可）を裏ごしして過熱したもの）

レモン汁　30㏄

【作り方】

1、フロマージュブランは冷蔵庫でガーゼで一晩水切りをする。

2、生クリームと卵白をボウルに入れそれぞれ泡立てる。

3、杏のジャムを1と混ぜ合わせる。

4、泡立てた2と3を混ぜ合わせる。ガーゼを型に敷き流し込んで一晩冷蔵庫に寝かせる。

5、皿にあけてソースをかけ杏のシロップ煮を飾り出来上がり。

【プロのレシピ】アジのマリネ　クリームあえ

玉ねぎと生クリームを使ったアジのマリネです＾＾

冷蔵庫に数日寝かせることで、味が馴染みとっても美味（*^_^*）
火も使わないので簡単です★

1か月位保存ができるので沢山作って保存しておきましょう！

【材料4人分】

アジ　4尾

塩　正身に対し2％

玉ねぎ　200g

生クリーム　200cc

レモン　1個

細ネギ　散らす分

唐辛子　2～3本

お酢（日本の物でOK）　

アンディーブ

1、アジは内臓を取って流水で洗い、3枚におろす。

2、玉ねぎはなるべく薄くスライスする。

3、1のアジに塩をまぶす。

4、大きめの器かボウルにアジを平らにならべ、2の玉ねぎを散らしその上にアジを重ねる。繰り返し重ねて最後に重しをして冷蔵庫に約3日間入れる。

5、4のアジの皮を除き玉ねぎと共に酢の中でざっと洗う。酢切りをしておく。

6、唐辛子は好みに合わせて使用する。種を除き、細かく千切りにする。

7、酢切りをした5のアジを器に1枚づつ並べ、玉ねぎを散らし生クリームを入れる。これを数回重ねてラップをして冷蔵庫に2～3日入れ漬けこむ。

8、アンディーブは水洗いをして良く水気を拭き取る。千切りしてレモン汁を振りかける。

9、7のアジは好みに合わせてカットして、アンディーブと共に盛り合わせる。細ネギを散らしレモンを添えて完成です。

スーパーアンチエイジングフード！

久しぶりのお昼の外食です＼(^o^)／

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最近読んだ本、ミスユニバースの栄養コンサルタント、エリカアンギャルさんの本に美女が食べる食材として、紹介されていたサーモンとアボカドの丼物ですー！

サーモンはアンチエイジングに効くスーパーフードベスト20だそうで、アスタキサンチンという抗酸化物質が含まれていて、シワや美白に効果があるそう！

さらに、ＤＭＡＥには加齢と共に弛む筋肉を引き締めるそうです^_^

アボカドは食べる美容液！オメガ9というナッツなどに含まれる良質なオイルで髪や肌をふっくらツヤツヤに✨

また、ビタミンEで血行改善、食物繊維で腸内環境もキレイに！

サーモンアボカドは大好きな組み合わせなので、日ごろから取り入れたいですね！

教室も女性が多いので、オリーブオイルを使って、この組み合わせのレシピ考えてもらおうかなあー\(//∇//)\

【プロのレシピ】わさびのソルベ

料理教室で大人気のメニューのひとつ。
わさびのソルベ（シャーベット）です。

私が小さいころに渋谷で店を出していた頃からある（20年以上）ロングセラーの一品。

わさびがアイスクリームで合うのかと思う方もいるかもしれませんが、
めちゃめちゃこれが合うのです～！！

わさび特有のあのつんした刺激もなくマイルドでねっとりした舌触りで私も大好きです

フルーティーな香りはオレンジのジュースを隠し味で使います。

じつは、このシャーベットはやさしそうに見えて難しい一品です。
そして、わさびもひとつ2000円はする高級わさびを使用しています

アイスクリームマシーンは、今は安い機械も出ているので、
ご家庭で自家製アイスもチャレンジしやすいかもですね

添加物を気にする方にもオススメな一品です

【材料：5人分】
グラニュー糖　150g
水　300㏄
わさび　1/4本
オレンジの皮　1/2個分
オレンジのジュース　1/4個
ゆずの皮　1個
ゆずのジュース　1個分
シソの葉　4～6枚
卵白　5g

【作り方】
1、オレンジとゆずの皮は、表面の薄皮だけをそぎ取る。シソの葉は粗めに刻む。
2、グラニュー糖を鍋に入れ沸かし、1の材料を全部入れ10秒数えたら火を止めてこし器で漉して常温で冷ます。
3、冷ましたシロップにオレンジとゆずを絞ったジュース、卵白を加え、すりおろしたわさびを加える。
4、アイスクリームマシーンにかけてできあがり。

※アイスクリームマシーンの機会により出来上がりの時間や分量など異なる場合があります。