【プロのレシピ】贅沢ビーフストロガノフ

フルコースレッスンで人気だったビーフストロガノフです。
教室では和牛を使いましたが、外国産の牛肉でもキウイとヨーグルトを使って、
柔らかく作ることができます（*^_^*）
冬にぴったりな幸せレシピです！ぜひ試してみてくださいね★

【4人前】

牛肉（外国産）　1人　100ｇ

ヨーグルト　大さじ2

キウイ　1個

パプリカ パウダー

塩・胡椒　少々

生クリーム　100㏄

マッシュルーム　100ｇ

サラダ油　大さじ1

フォンドボウ又は肉の焼き汁　100㏄

ピクルス　4本

玉ねぎ　50ｇ

バター　20ｇ

1、肉は約3cmの厚さに切る。キウイは摩り下ろす。ヨーグルト大さじ2と混ぜ合わせ肉を冷蔵庫で一晩漬けこむ。

2、肉に塩・こしょう・パプリカ パウダーは多めにまぶし、フライパンに強火で表面をさっと焼く。（生焼き）焼いた後は肉を棒状に切る。

3、肉を焼いた同じフライパン（テフロン加工）を使って、1の肉を好みに合わせ更に全体に焼く。

4、2のフライパンの中から肉を取り出し、バターを熱し、厚めに切った玉ねぎ（2、3mm）とスライスしたマッシュルームを入れ軽く炒める。

5、ピクルスと生クリーム、フォンドボーを加え少し煮詰め、焼いた肉を入れて塩胡椒で味を整える。

【ピラフの作り方】

米　300ｇ

玉ねぎ　70ｇ

バター　30ｇ

水　350㏄

塩　1ｇ

1、米を研いでザルにあけ水切りする。

2、玉ねぎ細かく刻む。

3、鍋にバターを熱し中火で2の玉ねぎをさっと炒め1の米を入れさらに炒める。

4、水と塩を加え、ふたをして約20～30分かけ炊く。

絶品です！！栗のガレット

今月の体験クラスレッスンも今週末に迫りました＼(^o^)／
このケーキは、先週行ったレッスンのスイーツ、栗のガレットです

シロップで漬け込んだ、栗の甘さが引き立つ季節ならではの絶品スイーツ
初めての試みのスイーツだったのですが、大成功
みなさんの評判もめちゃめちゃ良く、アッという間に完食だったそうです

今週末の土曜日のレッスンにも登場する予定です
是非、予定の合う方は、お問い合わせ＆ご参加ください＼(^o^)／＼(^o^)／

23日は残り1席で本日中まで教室はお申込みを受け付けております（*^_^*）
お気軽にメールがご連絡をお待ちしています★

★23日　11時～　東京世田谷区明大前駅 4000円
メニュー
ロングクリームパスタ、季節のサラダ、栗のガレット、コーヒー付き
080-6594-5981
rin070504@gmail.com

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お惣菜の一例は・・・

●月　ビーフストロガノフ　2名様分

×月　コンソメスープ　2名様分

△月　季節のタルト　2名様分

など。季節によってお料理は替ります。
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※抽選は、facebookのお名前とフォームのお名前を確認させて頂きますので、

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※ご当選者のお知らせは、フォームに書いてあるメールアドレス宛にお送りいたします。

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※ご連絡が３日以内にない場合、当選は無効とさせていただきます。

※お惣菜の中身につきましては、到着してからのお楽しみとさせて頂きます。
※本キャンペーンは予告なく終了する場合があります。
※いいねするだけでは、当選の可能性はありません。必ずフォームからご応募ください。

【プロのレシピ】アンディーブ（チコリー）のグラタン

料理教室のコース中盤にお出ししたグラタンです。
チコリーを使うので、チーズとソースたっぷりでもお腹にたまらず
食べれちゃいます（*^_^*）
チコリーは癖がなく、サラダやグラタン、肉などの付け合わせなどフレンチではお馴染みの
野菜。とってもヘルシーなので、女性におすすめです★
チーズはグリュイエールチーズを使って濃厚さを出しました。

【4人分】
アンディーブ（一人1株）
バター　10ｇ
レモン汁　1/4個
水　適量
塩・胡椒　適量

1、アンディーブはさっと水洗いして水切りしておく。

2、鍋の底にバターを塗り、1のアンディーブを1列に並べ水、塩、こしょう、バター（5ｇ）をアンディーブが被る程度に入れ紙蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る。この時煮汁が残っていない状態が良い。網の上にあけ余分な煮汁を切る。

3、グラタン用の容器はオーブン用のプレートにバターを塗る。2のアンディーブをきれいに並べソース、チーズをふりかけ200℃のオーブンで10分～15分焼く。

【ベシャメルソースの作り方】

薄力粉　15ｇ
バター　20ｇ
牛乳　250㏄
玉ねぎ　25ｇ
 
ソースサバイヨンの材料
卵黄　1個
水　5㏄
バター又はオリーブ油　50ｇ
 

1、ベシャメルソースを作る。鍋にバターを熱し、小麦粉を入れ軽く炒める。冷たい牛乳を加え泡だて器で混ぜながら沸騰させ、弱火にして玉ねぎをくし型に切って入れ、30分間煮る。滑らかなソースができたら玉ねぎを除く。

2、ソースサバイヨンを作る。ボウルに卵黄を入れ水を加えながら泡だて器で掻き立てる。湯煎にしてクリーム状になるまで掻き立てる。溶かしバター又は、オリーブ油を少しづつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。

3、ベシャメルと2のサバイヨンと混ぜ合わせる。


注）ベシャメルソースの作り方は、事前に小麦粉とバターを炒めてルーを作る方法と、その場で炒めて牛乳を加える方法の２パターンがあります。
今回はその場で炒めて作る方法をご紹介しましたが、もし事前にルーがある場合は、
鍋にルーを入れず、牛乳だけの中に玉ねぎを入れ沸かして使います。
 

今日はクリスマスの飾り付けをしました。

今日は、料理教室をクリスマス仕様に飾り付けをしました！
小さいツリーでも随分と華やかな印象になりました（*^_^*）
クリスマスってなんだかワクワクしますね！！

写真は、今月のメニューのクリームパスタです（*^_^*）この季節にぴったり。
11月23日（残り1席！！）と24日に開催します！

まだお席ありますので、是非遊びに来てくださいね★

お申し込みはこちらから⇒
http://form1.fc2.com/form/?id=867449

詳細⇒
http://ameblo.jp/hiro9673/entry-11563245273.html#02