カナッペのレッスンをやります！

今後、夜限定でワインとフランスのおつまみを作るレッスンを検討しています！
８月にできれば良いなあと思っています＾＾
生徒さん同士の交流にもなればなお嬉しいかな。
お酒好きの皆様是非ご参加下さいねー！！

【プロのレシピ】空豆のスープ

料理教室でお出しした空豆のスープです。
他のスープにもいえることですが、コツは面倒でもちゃんと裏ごし器を使って漉す
ことがプロの味を出すポイントです。空豆の栄養をたっぷり頂きましょう！

【材料:4人分】
空豆正味２００g
とりの出し５００cc
生クリーム５０cc
バター４０g
砂糖４０g
片栗粉５～１０g
塩• こしょう

【作り方】
１、豆は皮付きのまま塩ゆでにする。固めにゆでた空豆は氷水に落とし冷ます。水切りして皮をむく。

２、とりの出しを沸かし、軽く塩茹でにして１の豆を完全に柔らかくゆでる。

３、２の豆はムーラン（漉し器）にかける。３回漉す。

４、３を鍋に戻し、火にかけ沸騰させる。片栗粉を水で溶き、泡立て器でかき立てながら少しづつ加える。生クリーム、塩、バターを加え仕上げる。最後に黒こしょうをスープの表面にムーランで挽き入れる。

今月のフルコースレッスン

今月のフルコースレッスンのレッスンメニューです(^^)

いさきの前菜

空豆のスープ

フォアグラとリードヴォーのラビオリ

甘鯛のポワレ味噌風味ソース

リードヴォーのポワレ

仔牛のソテー

【プロのレシピ】クレープで簡単絶品おやつ

クレープは、フランスの家庭料理のおやつの定番メニューです。
材料もどこの家庭でもあるものばかりで、簡単に作れます。
今回のレッスンでは、あんずのジャムとクリームを入れて、クレープで包みこんでみました。アイディア次第でいくらでもレパートリーが広がるクレープ。是非作ってみてくださいね！今回は、焦げ目がつかない焼き方のコツとして動画でもご紹介します

【材料】
小麦粉・・・１５０g
卵・・・・・２個
卵黄・・・１個
牛乳  ・・・３５０cc
塩  ・・・・１g
バター  ・・８０g
砂糖  ・・・６０g

【作り方】
１、鍋にバターを入れ軽く色づく程度に焦がす。ボウルにあけておく。

２、ボウルに粉、卵、卵黄、塩、牛乳４０ccを入れ泡立て器で混ぜダマのない生地に仕上げる。途中で砂糖を加える。

３、残りの牛乳を少しづつ加え生地を伸ばす。温かい１のバターを半量入れ混ぜ合わせ、残りのバターを混ぜながら少しづつ加えて仕上げ約３０分寝かせておく。

４、バターか油を布にしみ込ませテフロン加工のフライパンの表面に塗る。

５、フライパンを弱火にかけ、生地を流し広げ、焦げ目がつかないように弱火できれいに焼く。途中でひっくり返す。
動画はこちらhttp://youtu.be/btvBXMhZp7g

マンツーマン実践型レッスンのお知らせ

プチメゾンシェフの立岡です。
プチメゾンでは、４５００円の体験レッスンの他にもっと
料理を本格的に学びたい、将来料理人のプロを目指したいという方向けに、
実践型のマンツーマンレッスンを開催しています。
マンツーマンなので実際にフライパンを持ちご自身の手で実際に作って頂きます。
上達の近道は、まずは目で見るより実践することが一番です。より本格的に
学んでみたいという方は是非お問い合わせください☺️

こんな方におすすめ！実践型レッスンについて
★本格的なフランス料理を実際に作ってみたい。
★疑問や質問をもっとたくさん聞きたい。
★将来、料理をもっと学びたい。
★料理に自信をつけたい。

メニューのご紹介（ほんの一例）
•フランスカレー＆チョコレートムースのケーキ（各４名様分）