来月のレッスン告知とフルコースメニュー

今月のフルコースレッスンのご紹介です。
いつも来て頂いている生徒さんに撮影して頂きました♡
毎月素敵に撮影して頂き有り難うございます！

今回フルコースレッスンのメニューで先行メニューとしてお出しした
野菜のカレーとデザートは、４月にクックパッドのレッスンに出る予定です。
ヘルシーカレーは生クリームとバター不使用の優しい味のカレー。
野菜のうま味と甘みを最大限に活用してお肉を使わなくてもしっかりした
満足度の高いカレーに仕上げました！是非レッスンにご参加くださいね☺️

子牛のテリーヌ

サバのムニエル

ポークのパイ焼き

野菜だけのヘルシーカレー

ヨーグルトとリンゴのコンフィ

今月のフルコースレッスンです！

今月のフルコースレッスンのご紹介です、

今月のオススメは珍しいオマールエビのソーセージでした。
オマールエビをミキサーにかけてソーセージにするなんてちょっと贅沢でしょうか。
今月は親切な生徒さんにお料理を撮影して頂きました♥
感謝です！！

・サバの前菜

・オマールエビのソーセージ

・子羊のハンバーグ

・オニオングラタンスープ

・苺のミルフィーユ

【プロのレシピ】簡単トマトソース

ハンバーグの付け合わせにぴったりなトマトソースです。トマトの甘さと酸味が
効いたパンチのあるトマトソースです。

【材料】

トマト ３００g

トマトペースト １５g

砂糖 １５g

お酢 ３０cc

水またはワイン 適量

胡椒 適量

小麦粉 適量

バターまたはオリーブ油 適量

バジルまたは他の青味 適量

卵（ポーチドエッグ） ４個

【作り方】

1. トマトは約１センチの厚さの輪切りにして、かるく塩胡椒をして小麦粉をまぶす。

2. フライパンにバターまたはオリーブ油を熱し、１のトマトを強火で両面焼く。

3. 鍋に砂糖、お酢を入れ火にかけカラメル色になったら１のトマトとトマトペースト、水、またはワインを加え、約１０分間煮て漉す。味を整え青味を加える。塩胡椒で味を整える。

4. ポーチドエッグを作る。深めの鍋に水と塩を入れて火にかけ湧かす。（好みに合わせてお酢を入れても良い）卵を割り入れ、半熟卵を作る。網で卵をすくって氷水に入れさっと冷まし、布の上におく。（この時点で卵の中心部が軽く温かい方が良い。）

【プロのレシピ】湯葉入りヘルシーハンバーグ

フランスではハンバーグというのは、基本的に牛肉のみで作るのですが、
日本風に料理教室様にヘルシーにアレンジして湯葉入りのハンバーグのレッスンを行い
ました！このハンバーグは豚ひき肉だけで作り、牛脂も入っていないので
とってもヘルシーですよ。そして試みとしてカサマシになんともずくも入っています。
全席満席で好評だったメニューです。是非作って見てくださいね＾＾

【材料】
豚ひき肉 　３００g

生湯葉 　　３０g

塩 　　　　３g

胡椒 　　　少々

日本酒 　　大さじ１

ニンニク 　１かけ

ショウガ 　５g

もずく 　　３０g

玉ねぎ 　　７０g

バター 　　７g

食パン 　　３０g

牛乳 　　　５０cc

醤油 　　　小さじ１

オイスターソース 小さじ１

卵 　　　　１個

半熟卵 　　１個

【作り方】

1. ボウルにひき肉を入れ、日本酒、塩、胡椒を加え軽くこねる。ニンニクとショウガ、
オイスターソース、醤油、を加えおろし金で擂り下ろしさらにこねる。

2. 湯葉とお好みでもずくはたたいて細かく刻んでおく。

3. 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにバターを熱し、塩１gを刻んだ玉ねぎに加えて炒める（シュエ）。火をとめて冷ましておく。

4. トレイか皿に牛乳と卵を入合わせ混ぜ、耳をとった食パンを浸し、完全に柔らかくなったら細かくほぐす。

5. １の肉の中に２、３、４をこねながら合わせ、醤油とオイスターソースを加え全体によく混ぜ合わせる。丸めて約１０分間冷蔵庫で寝かせる。

6. フライパンに油を入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

7. お皿に焼いた肉をおき、トマトソースをかけて半熟玉を乗せたらできあがり。

クリスマスメニュー

クリスマスの季節ですね！今回はクックパッド、レギュラーレッスン、フルコース
ともにクリスマスメニューをやりました！
ファルスというフランス語で詰め物という、鶏肉に栗を入れて巻き焼いたものを
メニューで出しました。
皆様に気に入って頂けたようで嬉しいです＾＾
今月のメニューもこれから・・・！急ぎます！！