【プロのレシピ】簡単トマトソース

ハンバーグの付け合わせにぴったりなトマトソースです。トマトの甘さと酸味が
効いたパンチのあるトマトソースです。

【材料】

トマト ３００g

トマトペースト １５g

砂糖 １５g

お酢 ３０cc

水またはワイン 適量

胡椒 適量

小麦粉 適量

バターまたはオリーブ油 適量

バジルまたは他の青味 適量

卵（ポーチドエッグ） ４個

【作り方】

1. トマトは約１センチの厚さの輪切りにして、かるく塩胡椒をして小麦粉をまぶす。

2. フライパンにバターまたはオリーブ油を熱し、１のトマトを強火で両面焼く。

3. 鍋に砂糖、お酢を入れ火にかけカラメル色になったら１のトマトとトマトペースト、水、またはワインを加え、約１０分間煮て漉す。味を整え青味を加える。塩胡椒で味を整える。

4. ポーチドエッグを作る。深めの鍋に水と塩を入れて火にかけ湧かす。（好みに合わせてお酢を入れても良い）卵を割り入れ、半熟卵を作る。網で卵をすくって氷水に入れさっと冷まし、布の上におく。（この時点で卵の中心部が軽く温かい方が良い。）