【プロのレシピ】りんごのコンフィー

先週の料理教室では、季節のデザートとして焼きリンゴのデザートを付けました。
リンゴをシロップを使ってじっくりと焼き上げるのです。
口の中でかまずとも崩れるほどに柔らかくなるんです！

これから冬の季節にかけては、これを使ってタルトにしたりパンに塗って
ジャムのようにしたりしていきます。
お楽しみにーー

【材料】
リンゴ　２個
水　５００cc
砂糖　２５０g
ヴァニラのさや　1/2本
八角　２かけ
レモンの輪切り　２枚
澄ましバター

【作り方】
１、紅玉リンゴは１個、２００cc～２３０gを選ぶ。皮をむき８個に切り分ける。
２、鍋に水、砂糖、ヴァニラ、八角を入れ火にかけ沸騰させる。１のリンゴとレモンの輪切りを入れ紙ふたをして約１５分茹でる。２０～３０分後に鍋から網の上に取り出す。
３、済ましバターで２のリンゴを焼いてできがり。

ソースアンブレーズ
【材料】
牛乳　３００cc
卵黄　３個
砂糖　７０g
ヴァニラのさや　1/2本

【作り方】
１、ヴァニラのさやを縦に裂き牛乳の中にいれ軽く湧かす。
２、ボウルに卵黄を入れ、軽くほぐし砂糖を加え泡立て器で白っぽくなるまでかき立てる。
３、１の中に牛乳を少しづつ加え良く混ぜる。火にかけ火を通す。氷水で冷やす。

お久しぶりの更新です

今月はハンバーグのレッスンです。
レギュラーレッスンとクックパッドの料理教室４日間ともに満席で
開催しました！ハンバーグは牛肉ではなく、豚肉を使って
湯葉ともずくを加えてヘルシーに焼き上げました。

みなさん、料理のお仕事をされている方や目指している方も多く、
クオリティが高い！私は横でずっと見ていましたー笑

昨日はいつも通って頂いているお一人の方が
お料理教室を横浜で始められたとのことで教えて頂きました。
とーっても優しい可愛い先生で、先生に習ったら女子力があがりそうです！

横浜で開催されているそうなので、お近くにお住まいの方はチェックですー！
ブログでレッスンのご紹介も頂いてありがとうございますーーー

キコの台所（永野先生）
http://d.hatena.ne.jp/kikonodaidokoro/

シュウマイを皮から作るなんて素敵ですね。チェックです！

ご無沙汰しています・・・＞＜ブルターニュ産ムールマニエール マイスのポタージュ 舌平目のファルシ

かなりご無沙汰しております。。すっかり間が空いてしまいましたが、
元気に生きております～＾＾
ここ最近何をしていたかというと、クックパッドの方でも料理教室を
開催しておりまして、そこのレッスンに注力しておりました。。。

もちろん、こちらでも引き続きレッスンの開催をしていく予定ですので
よろしくお願いします＾＾

さて、先月のフルコースレッスンをご紹介ー！

ブルターニュ産ムールマニエール

マイスのポタージュ

舌平目のファルシー

牛ロースのグリエール  ベアルネーズソース

デザートのオムレツ

【プロのレシピ】ハムとチーズのオムレツ

クックパッドの料理教室で毎月開催しているオムレツのレッスンがあります。
生徒の皆さん、オムレツはなかなか苦戦でしてる模様で、
固まりすぎてしまったりうまく形が作れなかったりしているようです。

オムレツを上手に作るコツは「手早く混ぜる事」、「はしを使って、
フライパンの外側から内側に早くかき混ぜること」です。
火は強火がおすすめですが、タイミング難しいのではじめは中火でもオッケーです。

レッスンではこの他にトマトトンベやスペイン風オムレツを作ります。
オムレツレッスンはうちで開催しているレッスンの常にトップに入る人気レッスンです

何事も言葉で聞くよりもまずは実践が大切！オムレツを上手に作りたい！と思った方は
是非一度レッスンにご参加ください。お待ちしておりますー＾＾

【材料：１人前】

卵 3個

塩 2ｇ

油 5ｇ

グリュイエールチーズ 8ｇ

こしょう 少々

バター 7ｇ

ハム 20ｇ

パセリ 小さじ1

【作り方】

1. 卵をボウルに入れフォークで良く混ぜてほぐす。混ぜたら裏ごしする。

2. 卵液の中に塩、こしょう、ハム刻んだパセリを入れ軽く混ぜる。

3. フライパンに油・バターを強火で熱し、バターが溶けたら2の卵液を入れクリーム状になったらチーズを中央に入れ、丸く外側から内側に円を描くように箸で手早く混ぜる。

4. フライパンの片側に寄せて丸め、卵液が出ないように注意する。

今年もローストビーフ焼きます！

今年も毎年恒例のクリスマスに向けたローストビーフのご予約開始しました。
黒毛和牛の希少部位【芯玉】を使い、低温でじっくりうま味を引き出したローストビーフです！配送もする予定ですので、是非ご検討くださいませ😁