フィリップス君の活動日記 その1

今年に入り麺好きが高じて、フィリップスのヌードルメーカーを購入しました。

早速活用しようと、出汁の材料を揃えてきたので、

麺の前にスープから作ってみようと始めました。

今回は、最近ハマっている濃い煮干しラーメンを作りたいと思います。

ネットやらなんやらで、出汁の取り方を勉強しました。

でも、最終的には、行き当たりばったりで進めます。

では…

先ず水1.5ℓに対し買ってきた煮干し120gを丸ごと漬け込みます。

更に旨味を加えるために昆布10.5gを放り込みました。

これを一晩寝かして、水出し致します。

よく行く、ラーメン店＂烈志笑魚油 麺香房 三く＂さんでも、

店内に「煮干しの水出し」と書いてあったので、リスペクトです。

野菜室にて、21:45～翌朝8:00まで置いてみました。

チョット色合い見るためコップにとってみましたが、こんな色合い。

香りは上品な煮干しの香りが…

お吸い物や味噌汁なら、この程度でいいと思うのですが、

ラーメンの出汁なので、パンチが欲しくて更に煮出します。

この工程は、次回に続きます。

豚骨ラーメンってこんな感じやなぁーの味！

神戸三宮で飲んだら、ここでしょ。

山笠ラーメンです。

三宮の繁華街にあるスタンディングスタイでいただくお店です。

シラフで行くことは、先ず無いのですが、

一杯ひっかけた帰りのサラリーマンやコンパ解散学生の定番。

昔ながらの豚骨ラーメンといった感じです。

だから、それ以上でもそれ以下でもありません。

お酒のお供ってところでしょうか。

くれぐれも、飲んだ帰りに…

山笠ラーメン

兵庫県神戸市中央区北長狭通1-4-1 山笠ビル１Ｆ

営業時間

24時間営業

定休日

無休

シンプルなだけが、塩では無い！むしろ濃厚だとしたら？

兵庫県の西明石に住んでた頃のお話しです。

仕事のお休み、お天気がよいので、

バイクにまたがり、隣の街までブラリとお出掛け。

塩元帥さんまで、つけ麺を食べに行ったわけなんですけどね。

もう、13時前にも関わらず7名待ちの状態。

どんなに人気が有るねんて感じです。

待たされるにしても嬉しい所は、

外で待つけど風よけと暖房が有って親切やね。

15分くらい待って呼ばれたけど、店内は広いのに上手く回せてない感じなのかな。

入店すると、うるさいくらい元気はイイです。

6名もスタッフ居るけど、指示するリーダーが居ないのか。

目配りができて居ない。

オーダーしたいのだけど、

カウンターとお客の距離があり声が通りにくい。

叫ぶ様な感じで、店員さんを呼び止めて、つけ麺をオーダーしました。

暫く待って出て参りました。

さて、すすりましょう。

他の店舗では、いただいたことが有るつけ麺ですが、

モチモチの麺が飽きさせないですね。

付け出汁も澄んだ色をしつつも、濃厚な味わいで、

よくある塩系と違い物足りない思いは全く有りません。

そして、後味もスッキリ。

完成された塩つけ麺。

後は、店内のオペレーションさえ出来ていれば、もっと評判良くなるでしょうね。

明石塩元帥

兵庫県明石市魚住町住吉2-9-22

営業時間

11:00～24:00

定休日

年中無休