EIGHT KNOT
こんにちは。
昨日からの3連休、この地域ではあちこちで酒イベントが催されてます。
日本最大の酒イベント「広島・西条酒まつり」も昨日・今日と開催。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・村重酒造の
【「EIGHT KNOT RICH YELLOW」山田錦生酛純米火入原酒R7BY】です。
「金冠黒松」で有名な岩国の蔵元です～。
そしてこのお酒、数年前に新規リリースされた変わり種のお酒。
前回こちらの「LIGHT」バージョンをアップしましたが、美味しかったので・・・
アル度が高めの「RICH」バージョンの黄麹＆白麹モノをゲット～。
山田錦・8号酵母・生酛造り・黄麹使用という部分は同じです。
今回はリッチバージョンの黄麹のほうを利き酒します。
さあ、どんな感じなのかな～？
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使用米は、王道「山田錦」。
まず色は、ほんのチョッピリだけ黄色系の色付き。
立ち香は、ミルキーな山廃様の甘酸感じる香りが。
飲むと・・・
まろやか＆ミルキーな甘酸感じる山廃のような含み香⇒
程良いピリ感伴うまろやか＆ミルキーな甘味と乳酸系の強い酸味⇒
ジワリ来るマッタリ旨味と喉奥に若干の苦味⇒
辛味など感じることなく、最後まで山廃様のミルキー甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックは非公開のようです。
飲んだ感覚では、日本酒度－１５、酸度３．０くらい。
全体に、ピリ感伴う山廃のようなマッタリ＆ミルキーな甘味と
乳酸系の強い酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。
ライトバージョンとそっくりな味わいだけど、
意外に味そのものはこちらのほうがまろやかさがある感じがします。
ただ、アル度が高めなので味のしっかり感もあるんですよね。
さあ、燗酒ではどこがイイのかな～？
１．ぬる燗・・・よりまろやかさ出て飲みやすくなりBETTERに。
２．熱燗・・・柔らかな旨味が出て、更にまろやかになりこれもBETTER。
３．燗冷まし・・・熱燗の状態キープで、旨味が際立つ感じに。
燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。
全くの山廃酒ですね～。
ライトバージョンとは軽快さ＆まろやかさが違うけど、好み次第かな。
山廃好きには堪らない美味しさでした～！！
美味しさ度 ★★★★★★★★★（９）
さあ、次回は白麹のほうを利き酒じゃ！！
ではでは。