EIGHT KNOT
こんにちは。
今日は休暇を取ってゆっくりしてました。
と言っても、掃除とかランニングとか、色々・・・はは。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・村重酒造の
【「EIGHT KNOT LIGHT YELLOW」山田錦生酛純米火入原酒R7BY】です。
「金冠黒松」で有名な岩国の蔵元です～。
そしてこのお酒、数年前に新規リリースされた変わり種のお酒。
「EIGHT KNOT」は協会８号酵母を使用、
「LIGHT」は低アルの原酒、
「YELLOW」は黄麹を使用したもの、という意味になります。
白麹を使った「WHITE」とか、アル度の高い「RICH」シリーズもあるようですが、
今回は酒屋さんで見かけたこちらを利き酒じゃ！！
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほんの少し黄色っぽく色付きを感じます。
立ち香は、ややミルキーな甘酸を感じる山廃っぽい香りが。
飲むと・・・
同じくミルキーな甘酸感じる山廃様の含み香⇒
ほんのりピリ感伴うミルキー甘味と乳酸系の強い酸味⇒
ジワリ旨味と若干の苦味⇒
辛味などは感じることなく、最後までミルキー甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックは非公開のようです。
飲んだ感覚では、日本酒度－４０、酸度４．０くらい。
全体に、山廃様の風味伴うミルキーな甘味と乳酸系の強い酸味を軸に、
ジワリ旨味が良いアクセントとなる、濃醇系食前～食中酒。
風味から味から、全くの山廃酒ですね～。
まあ、生酛酒という事なので、納得です。
菊姫の山廃酒をライトにした感じの味わいで、とてもイイですね～。
これ、燗にも合いそうですよ～！！
という訳で、燗にしてみます～。
１．ぬる燗・・・旨味と酸味がより前に出るも、まろやかさも出てより山廃らしくなる。
２．熱燗・・・少しだけアル感が出るも、ぬる燗の状態をキープ。
３．燗冷まし・・・マッタリ感が出て酸がより立つも、まろやかさキープ。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
山廃酒同様に、やはり全体に燗のほうが旨味やバランスBETTERでした～。
いやあ、これはウマい！！
美味しさ度 ★★★★★★★★★（９）
さあ、次回はこの「RICH」バージョンをお届け～！！
ではでは。