EIGHT KNOT
こんにちは。
マッタリ火曜日です～。
でも、日中は天気良かったのに、今は雨。
明日はまた好天とか・・・
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・村重酒造の
【「EIGHT KNOT RICH WHITE」山田錦生酛純米火入原酒R7BY】です。
「金冠黒松」で有名な岩国の蔵元です～。
そしてこのお酒、数年前に新規リリースされた変わり種のお酒。
前回は黄麹バージョンをアップしましたが・・・
今回は、「RICH」の白麹バージョンを利き酒して黄麹との比較を～。
山田錦・8号酵母・生酛造りという部分は同じです。
さあ、白麹に変更でどう違いが出るのかな～？
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使用米はイエロー同様に、王道「山田錦」。
まず色は、少し黄色っぽい色付きあり。
立ち香は、弱めだけど少し変わった感じの酸を感じる香り。
飲むと・・・
ミルキーな甘酸感じるやや山廃様の含み香⇒
程良いピリ感伴う軽快＆ミルキーな甘味と強くシャープな酸味⇒
しっかり旨味と喉奥に若干の苦味⇒
辛味など感じることなく、
最後まで山廃様のミルキー甘味とシャープな酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックは非公開のようです。
飲んだ感覚では、日本酒度－１０、酸度３．５くらい。
全体に、ピリ感伴う山廃のような軽快＆ミルキーな甘味と
強くシャープな酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。
黄麹バージョンとそっくりな味わいですが・・・酸の部分が少し異なるかな。
白麹なのでもっとクエン酸系の酸味が出てるかと思ったけど、乳酸系に近いです。
ただ、酸そのものはやはりシャープな感じ。
で、黄麹バージョンよりも甘と酸のバランスは良いように感じました。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出る分、甘戸さんのバランスがBETTERに。
２．熱燗・・・少しアル感が出てくるも、バランスキープでこれもBETTER。
３．燗冷まし・・・旨味が一気に前に出て、とてもイイ感じに。
燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。
黄麹バージョンと違って、燗にするとアル感が出てきますね～。
でも、燗冷ましでの味わいは秀逸でした！！
美味しさ度 ★★★★★★★★★（９）
さあ、今宵もマッタリと飲むか～！！
ではでは。