華姫桜
こんにちは。
気温は少し下がっているけど、やっぱり蒸し暑いですね～。
さて今回は、愛媛県からこのお酒をご紹介！！
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愛媛県新居浜市・近藤酒造の
【「華姫桜」松山三井山廃純米無濾過生原酒R7BY】です。
近藤酒造株式会社 - 近藤酒造株式会社|愛媛県新居浜市の明治から続く酒蔵
全くお初な銘柄＆蔵元です～。
山廃仕込みということでゲットしてみました。
四国初の女性杜氏で、一昨年まで徳島「三芳菊」におられた
宇高副杜氏の手掛けたお酒との事。
さあ、一体どんな山廃酒なのでしょうか～！？
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使用米は、愛媛の酒造好適米「松山三井」。
元々は飯米で、大粒で高精白しやすくタンパク含有が少ないので酒米に変わったもの。
まず色は、若干色付きっぽいもの感じるも、ほぼクリアー。
立ち香は、弱めだけどほんのりミルキー山廃香。
飲むと・・・
重苦甘味感じる山廃含み香＆チョッピリ設備臭っぽいものも⇒
程良いピリ感伴う柔らかながら重たい甘味とやや苦味⇒
程良い酸味と辛味⇒
そのまま最後まで辛酸味と苦味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋３．５、酸度１．７との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．７くらい。
全体に、ややピリ感＆山廃風味伴う重甘味と程良い辛味とのバランスで味を構成し、
酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。
弱辛口の山廃酒、という印象の味わいで、
山廃の持つミルキーさがありつつ辛口なので、
少し全体に重たい感じがありますね。
あと、前半に特に感じる苦味が引っ掛かるのがマイナスかな。
さあ、燗酒でどう変化するのかな～？
１．ぬる燗・・・味自体のまろやかさ出るも、アル感とゴム様臭も出てくる。
２．熱燗・・・よりアル感出るも、全体にバランス取り飲みやすくなる。
３．燗冷まし・・・やや重苦さが復活する感じに。
熱燗が一番で、冷酒が二番でした。
強い温度帯で良い個性が出てBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
お盆真っ盛りですね。
皆さんは、ご実家に帰省とか、かな。
私はもう実家がないし仕事などでバタバタなので・・・
再来週にお墓参りとなります～。
ではでは。