開春
こんにちは。
朝晩は冷えるんだけど、日中は暖かくなりましたね～。
さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！
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島根県大田市・若林酒造の
【「開春・亀五郎」亀の尾純米吟醸無濾過生原酒R6BY】です。
【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています
今季も、島根在住の知人Mさんから頂きました。
Mさん、ありがとうございます！！
若林酒造は、以前イベントを共催し以降懇意の蔵元です～。
このお酒は、「酒仙蔵人五郎之会」グループ地元農家さんが栽培した
亀の尾を１００％使用した、その会員向け限定品。
さあ、今季のはどんな感じかな～？
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使用米は、山形の飯米「亀の尾」。
コシヒカリやササニシキなどの祖先で、粒がしっかりし甘味や粘りが控えめな特徴。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、柔らかな甘酸感じる素朴な純米香。
飲むと・・・
柔らか甘イと強い辛味感じる純米＆麹の含み香⇒
しっかりピリ感伴う柔らか甘味とシャープで強めの辛味⇒
しっかりめの酸味とアル感⇒
最後まで辛酸味＆アル感引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度＋６、酸度２．１。
飲んだ感覚では、日本酒度＋６、酸度２．２くらい。
おお、惜しかった～。
全体に、ピリ感伴うシャープで強い辛味＆酸味を軸に、
柔らか甘味でバランスを取る、純米らしい素朴な芳醇系食中酒。
辛口で酸の効いた素朴で武骨な純米の味わいで、開春らしくGOODです。
さあ、これは燗が面白そうだけど～？
１．ぬる燗・・・旨味とアル感が増すも、味わい自体はまろやかに。
２．熱燗・・・辛味が増すも、よりまろやかさ出てより飲みやすく。
３．燗冷まし・・・全体にバランスがBETTERになる。
燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。
やはり！！全体に燗のほうが旨味＆バランスBETTERでした～。
改めまして、Mさん、美味しい限定酒をありがとうございました！！
さあ、今宵もマッタリと飲むど～！！
ではでは。