久礼
こんにちは。
昨日は後半一気に暑くなりましたね～。
今日も暑くなりそうだけど、昼からまた雨とか・・・
さて今回は、高知県からこのお酒をご紹介！！
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高知県高岡郡・西岡酒造店の
【「久礼」吟の夢純米吟醸無濾過生酒おりがらみR5BY】です。
西岡酒造店。土佐の一本釣りのまちで丹精こめて造った地酒「純平」「久礼」おいしい地酒をおとどけします。 (jyunpei.co.jp)
以前から懇意にさせて頂いてる蔵元です。
数年前に知人の副杜氏が杜氏となり、酒質が変化してます～。
さあ、このおりがらみはお初となりますね。
どんな感じなのかな～？
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使用米は、高知の酒造好適米「吟の夢」。
山田錦を親に持ち、スッキリと酸の効いた酒質の特徴あり。
まず色は、若干グレーがかった極小粒感あるキレイめのうすにごり。
立ち香は、甘味感じるスタンダードなにごり系の粕香。
飲むと・・・
甘苦味感じる粕含み香再び⇒
しっかりなピリ感伴うまろやか甘味とやや苦味⇒
すぐに、しっかりめの酸味と程良い渋辛味⇒
最後まで喉奥に苦辛味＆程良い甘味引きつつ、スーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋７、酸度１．７との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
数値ほどの辛さは感じませんでした。
全体に、ピリ感＆粕香伴うまろやか甘味と苦辛味とのバランスで味を構成し、
しっかりめの酸味で全体を引締める、芳醇系食前～食中酒。
スタンダードな軽にごり酒の、やや辛味の効いた味わいですね。
ただ、後ろに隠れた辛味の強さなのか、
終始喉奥に苦味の引っ掛かりがあるのが大きなマイナス。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・辛味とアル感が前に出て、少しキツい印象に。
２．熱燗・・・ぬる燗の状態にまろやかさが加わる。
３．燗冷まし・・・よりまろやかになり、苦味軽減しBETTERに。
燗冷ましが一番で、冷やが二番でした。
苦味の軽減するこれらの温度帯がBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日も頑張って出勤じゃ～。
ではでは。