蒼天伝
こんにちは。
今日は寒かったですね～。
12月並みの気温だったようです・・・
さて今回は、宮城県からこのお酒をご紹介！！
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宮城県気仙沼市・男山本店の
【「蒼天伝・しぼりたて」蔵の華特別純米生原酒おりがらみR5BY】です。
気仙沼 男山本店｜蒼天伝・美禄・男山｜創業大正元年 (kesennuma.co.jp)
銘柄や蔵名は知っていたのですが・・・
飲むのは全くのお初となります～。
宮城のお酒も美味しいので、期待大ですね！！
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使用米は、宮城の酒造好適米「蔵の華」。
大粒なのに心白発現は弱いけど、醪に溶けやすく栽培特性に優れます。
まず色は、色味はほぼないけど小粒感ある僅かなおりがらみ。
立ち香は、弱いけどほんのりジューシー甘酸を感じる香り。
飲むと・・・とても柔らか＆ジューシーな甘酸感じる純米＆麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らかジューシー甘味とシャープな渋辛味⇒
同時に、程良い酸味とアル香⇒
喉奥にやや苦味と、最後まで柔らか甘味＆シャープ辛味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋１、酸度１．６との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
全体に、ピリ感伴うジューシー甘味＆シャープ辛味のバランスを軸に、
酸味で味を引締め苦味＆麹香でアクセントを付ける、芳醇系食中酒。
香りや最初のアタックこそジューシー軽甘口な印象だけど、
後半になるとグっとシャープな辛味が押し寄せ、
全体には若干の辛口な感じとなりますね～。
新酒らしいフレッシュ感もありますよ～。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・麹香が前に出てくるも、味はまろやかに。
２．熱燗・・・若干、重苦さが出てくる。
３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出て重苦軽減し、全体のバランス取る。
燗冷ましが一番で、冷酒が二番でした。
圧倒的に燗冷ましがピンポイントで味が開きBETTERでした～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵もマッタリと飲むど～！！
ではでは。