山本
こんにちは。
昨日から雨がヒドイです～。
JRも大幅にダイヤが乱れてるみたい・・・
さて今回は、秋田県からこのお酒をご紹介！！
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秋田県山本郡・山本酒造店の
【「山本・天杉」美山錦山廃純米生原酒木桶仕込みR4BY】です。
株式会社山本酒造店 | YAMAMOTO Brewery (yamamoto-brewery.com)
ジューシーな味わいで人気のある「山本」。
珍しく、その山廃バージョンを見つけました。
天然の秋田杉を使った木桶仕込み。
ラベルはその年輪の写真だそうです～。
面白そうですね～！！
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使用米は、長野の王道「美山錦」。
まず色は、ほんの少し色付き感じる程度。
立ち香は、柔らかながら王道的なミルキー山廃香。
飲むと・・・柔らかな甘酸を感じる山廃含み香＆ほんのり木香も⇒
しっかりピリ感伴うややジューシー系の甘味＆強めの酸味⇒
若干の渋味伴う大人しいながら軽快な辛味⇒
喉奥にほんのり苦味伴う旨味と、最後まで酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋２、酸度２．０との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．１くらい。
全体に、ピリ感伴う柔らか甘味と強い酸味を軸に、
後半の軽い渋辛味＆旨味が良いアクセントとなる、芳醇系食中酒。
香りこそ山廃らしいものだけど、味わいはほぼ速醸な感じで、
そのギャップが面白いですね～。
それと木桶のためか最初に木の香りがフっとするけど、
飲んでる間は全く香りませんでした。
さあ、山廃なので、燗酒が面白そうじゃ～。
１．ぬる燗・・・ミルキー山廃ならしい甘酸が出てくる。
２．熱燗・・・ややアル感出るも、より山廃らしい風味も出る。
３．燗冷まし・・・旨味がより前に出て、まろやかになりＢＥＴＴＥＲに。
燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。
ゆるい温度帯のほうがより旨味出てＢＥＴＴＥＲに感じました～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、今日は一日中、水回りのリフォームの見積もりで自宅待機・・・
ではでは。