都美人
こんにちは。
今日は暑かったな～。
今宵はエアコン効かすか～！！
さて今回は、兵庫県からこのお酒をご紹介！！
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兵庫県南あわじ市・都美人酒造の
【「都美人・うさぎ」五百万石山廃無濾過生原酒R4BY】です。
淡路島の地酒 都美人酒造株式会社のホームページ 清酒 都美人（みやこびじん） 兵庫県 淡路島 日本酒 みやこびじん miyakobijin
大好きな銘柄のひとつですね～。
石川県・伝説の農口杜氏の最後のお弟子さんの一人が醸しておられます。
先日も、別バージョンの山廃生を飲みました。
さあ、この山廃はどうかな～！？
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使用米は、王道の「五百万石」。
まず色は、若干緑っぽく色付きを感じる程度。
立ち香は、ミルキーな甘酸を感じる王道的山廃香。
飲むと・・・乳酸系の強い酸を感じる山廃含み香⇒
しっかりなピリ感伴う乳酸系の強烈な酸味とやや渋味⇒
軽快な辛味ととても柔らかなミルキー甘味⇒
ほんのりミネラル感と、最後まで辛酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度＋４、酸度３．４。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度３．０くらい。
全体に、ピリ感＆王道的山廃風味伴う強烈な乳酸系酸味と軽快な辛味を軸に、
柔らかミルキーな甘味がバランスを取る、芳醇系食中酒。
山廃にしては珍しくやや辛口で、軽快な印象もあり、個性的ですね～。
個人的には、山廃だともう少しミルキーな甘味が欲しかったかな、と。
さあ、燗酒が良さそうですね～！？
１．ぬる燗・・・全体にまろやかになるも、辛味がより立ってくる。
２．熱燗・・・よりまろやかさ出るも、ぬる燗と大きな変化なし。
３．燗冷まし・・・更にまろやかになるも、酸をより強く感じるように。
熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体には燗のほうがＢＥＴＴＥＲだけど、大きな違いはありませんでした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵もマッタリと飲むど～！！
ではでは。