而今
こんにちは。
今日はお休みだったけど、ずっと雨模様なのでマッタリ・・・
でもまだお酒を飲んでないので、少し早いけど飲むかなあ。
さて今回は、三重県からこのお酒をご紹介！！
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三重県名張市・木屋正酒造の
【「而今」山田錦/五百万石特別純米無濾過生酒R4BY】です。
木屋正酒造（きやしょう） -三重県名張市の酒蔵 地酒 高砂 而今（じこん）- (kiyashow.com)
皆さんご存知の有名銘柄ですね～。
これは、新酒一発目に出されるにごり生酒のにごってないバージョン。
久し振りの個人飲みですよ～。
早速頂いてみましょう～。
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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に「五百万石」。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、甘味を感じるほんのりな吟醸香。
飲むと・・・スイーツ様の甘味を感じる吟醸含み香⇒
ほんのりピリ感伴うスイーツ様の甘味とやや苦味⇒
程良い酸味と軽い辛味⇒
そのまま喉奥に苦味をキープしながら、
最後まで甘酸味＆ほんのり吟醸香引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．７くらい。
全体に、吟醸香伴うマッタリなスイーツ様の甘味と程良い酸味を軸に、
軽い苦辛味がバランス取る、芳醇系食前酒。
而今らしい吟醸系の華やかな味わいが健在ですね～。
苦味が喉奥に少し引っかかるものの、さほど気になりません。
さあ、燗酒ではどう変化するかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て、ややバランスBETTERに。
２．熱燗・・・大きな変化ないが、少し味が大人しくなる。
３．燗冷まし・・・更に味が閉じ加減になり、少し渋味が出る。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
ぬる燗が一番バランスが良かったですね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、明日からまた仕事じゃ～。
なんか、長期休暇が欲しいよ～。
ではでは。