和井田
こんにちは。
マッタリな日曜です～。
昨日は色々と用事が多くて、夜遅くに帰宅。
今日は昼から飲むかなあ・・・
さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！
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岡山県倉敷市・三冠酒造の
【「和井田」雄町生酛（純米造り）無濾過生原酒R3BY】です。
料理を主役にする岡山の地酒「三冠酒造」 (sankan.co.jp)
主要銘柄は「三冠」。
先日もこちらの蔵元のお酒を飲んでますが、
今回は岡山でゲットした限定流通の生酛です～。
これは見たことないですね。楽しみじゃ！！
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使用米は、地元産の「雄町」（純米表示がないので等外米かな）。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、シャープな乳酸系酸味を感じる生酛香。
飲むと・・・やや設備臭っぽいニオイと、乳酸系酸味を感じる生酛含み香⇒
程良いピリ感伴う強い酸味と柔らかな甘味⇒
やや渋味伴う軽快な辛味⇒
若干の苦味と、最後まで生酛系の酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋８．５、酸度１．９との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度２．１くらい。
全体に、生酛風味伴う乳酸系の強い酸味を軸に、
軽快な辛味と柔らかな甘味がバランス取る、芳醇系食中酒。
生酛らしい味わいで、弱辛口のシャープさがありGOODです。
但し・・・前回の種類のにも感じたのですが、
やや設備臭っぽいニオイがあるのがマイナスですね。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
1．ぬる燗・・・辛味増しアル感出てシャープになるも、設備臭もより出る。
２．熱燗・・・チョッピリ味が閉じ加減になるも、アル感キープしキツい印象に。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化なく、温度違いくらいの感じ。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
これらの温度帯が最も生酛のシャープさを感じBETTERでした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、何時から飲もうかなあ・・・ほほほ。
ではでは～。