雁木
こんにちは。
昨日は結局、一歩も外出せず。
カーテンの採寸で業者さんが訪問されただけ～。
夕方前から飲んじゃいました。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・八百新酒造の
【「雁木・おりがらみ秋熟」山田錦/西都の雫純米無濾過生原酒R3BY】です。
TOPページ | 八百新酒造株式会社 (yaoshin.co.jp)
有名銘柄のひとつですね～。
春に醸造した滓がらみの生原酒を、秋まで熟成させたもの。
人気の商品です～。
さあ、今季のはどんな味わいかな？
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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に山口の酒造好適米「西都の雫」。
西都の雫は、山口でもそれほど多くは使われないですね。スッキリした味質。
まず色は、あまり付いてないけど、細かなツブ感残る軽いおりがらみ。
立ち香は、弱めだけど旨酸を感じる純米香。
飲むと・・・武骨な旨酸を感じる純米含み香再び⇒
しっかりめのピリ感＆アル感伴う柔らか甘味とドッシリした辛味⇒
しっかり目の酸味とやや苦渋⇒
ほんのりブドウ様の香り＆若干のミネラル感と、
最後まで辛酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度２．０くらい。
全体に、やや武骨感ある旨辛味を軸に、
しっかり酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。
雁木の純米酒らしい、やや辛口の旨酸味ある味わいがGOOD。
ただ、少しだけ水っぽい感じがあり、味乗り感が弱いのが気になりました。
それと、例年よりも味が違う感じがします～。
さあ、燗酒にしてみましょう！！
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て、全体のバランス取る。
２．熱燗・・・甘味がやや前に出て、アル感も出る。
３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出て、より飲みやすく。
燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。
全体に、燗のほうが味が開きバランス良いですね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
今日は仕事が忙しく、グッタリ。
トレーニングはやめとこ。
ではでは。