田酒
こんにちは。
昨日は蔵あらしイベントの用事、
今日はカーディーラーで洗車です～。
さて今回は、青森県からこのお酒をご紹介！！
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青森県青森市・西田酒造店の
【「田酒」華吹雪山廃純米吟醸火入酒R3BY】です。
【公式】株式会社西田酒造店（@UraShuzo）さん / Twitter
皆さんご存知の有名銘柄ですね。
そしてこのお酒は、秋のひやおろし時期に出荷される生詰め商品。
山廃酒は好きなので、火入れですが飲んでみます～。
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使用米は、青森の酒造好適米「華吹雪」。
寒さに強く多収、酒米の中で最大の大きさだが、心白に偏りがあり高精白には向いてないとの事。
まず色は、ほぼクリアーだけどごく少量の発泡ツブが付着。
立ち香は、柔らかで華やかな甘酸系の香り。
飲むと・・・柔らかな甘酸感じる若干ミルキーな吟醸系含み香＆やや麹香⇒
程良いピリ感伴う華やかでまろやかな甘味とややミルキーなしっかりめの酸味⇒
若干の苦渋伴う大人しめの辛味⇒
最後までピリ感＆麹香＆甘酸を引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－１、酸度１．７との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度１．７くらい。
全体に、ピリ感伴うまろやかで華やかな甘味とややミルキーな乳酸系酸味を軸に、
ほんのり渋辛味がアクセントを付ける、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
山廃らしさはほんのりあるものの、それほど山廃らしさはないですね。
でも、とてもバランスの取れた味わいに旨味が加わり、
これが田酒らしい個性となりGOODです。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・苦渋が軽減されてまろやかになり、よりバランス取る。
２．熱燗・・・アル感が出て、味がやや閉じ加減になる。
３．燗冷まし・・・麹香が前に出て来て、よりまろやかに。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
これらが最も味が開く温度帯でした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、今日は洗車して買物したら・・・
さっさと帰宅して一献、いきますか～！！
ではでは。