栄光冨士
こんにちは。
マッタリ土曜日です。
やや疲れ気味なので、ゆっくりと動こうかな、と。
さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！
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山形県鶴岡市・冨士酒造の
【「栄光冨士・サバイバル2022episode03」
山酒4号純米大吟醸無濾過生原酒R3BY」です。
［公式］栄光冨士｜冨士酒造株式会社 (e-sakenom.com)
味吟醸系の味わいで有名な銘柄ですね～。
ここ最近は飲んでなかったのでゲット。
これは限定酒のようですが・・・どんな味わいかな～！？
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使用米は、山形の酒造好適米「山酒4号」。
農業高校で開発された品種で山田錦を親に持つ。
あの【十四代】蔵元が手掛けた「酒未来」米などの親に使用されてるとの事。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、甘味を感じる王道的な大吟醸系の香り。
飲むと・・・スイーツっぽい甘味感じる大吟醸系の含み香＆やや麹香⇒
強いピリ感伴う華やかなスイーツ様の甘味としっかりな酸味⇒
すぐに、喉奥に苦味と発泡由来の若干の辛味⇒
最後まで苦味＆甘味＆吟醸香を引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度＋１、酸度１．４。
飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度１．８くらい。
数値以上に酸を感じますね～。
全体に、強いピリ感と吟醸香伴う華やかな甘酸味を軸に、
喉奥に残る苦味がアクセントの、芳醇系食前酒。
大吟醸らしい王道的な吟醸風味が華やかで、栄光冨士らしくGOOD。
但し、喉奥に引っかかる苦味が強いのと、
あまり良くない麹香があるのがマイナス。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・まろやかになるも、ピリ感が前に出て麹香強まる。
２．熱燗・・・辛味が出て来てバランス取るも、麹香が引っかかるように。
３．燗冷まし・・・やや重さが出て来て味がボヤける。
冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。
麹香をあまり感じにくい温度帯がいいかな。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、10月1日イベント準備で色々と動きます。
でも夕方からはマッタリかな～。
ではでは。