五橋
こんにちは。
健康診断も終わり、ようやく日本酒解禁！！
昨夜はよう飲みました～。
しかし、明日は久しぶりの蔵あらしの会。
広島駅前にて、岡山の蔵元にお越し頂き開催！！
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
↑
山口県岩国市・酒井酒造の
【「五橋・呑みの市限定」山田錦/日本晴純米生原酒
90％精米木桶仕込み1年熟成R2BY】です。
名門酒会では特に有名な銘柄です～。
懇意にさせて頂いてます。
これ、一升で税込3,000円いかないというコスパの良い商品。
どうも杜氏さんが交替したようで、地元では味わいの変化の噂があります。
さあ、どんな味わいかな～？
↑
使用米は、王道の「山田錦」と、飯米の「日本晴」。
日本晴は、山口では酒米としても重宝されています。
まず色は、チョッピリ琥珀に色付き。
立ち香は、味乗りしたやや山廃様のミルキーな純米香。
飲むと・・・渋酸を感じるミルキー純米含み香＆やや老ね香⇒
しっかりなピリ感伴う苦渋と酸味⇒
同時に、マッタリしたミルキー甘味とジワリ来る大人しい辛味⇒
喉奥に苦味と、最後までミルキー甘酸味を引きつつ、アル感と共にスっと切れます。
↑
スペックを調べると、日本酒度＋１、酸度２．３との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－３，酸度２．７くらい。
全体に、ピリ感伴う山廃様のミルキーな甘酸味を軸に、
苦渋とアル感がアクセントとなる、芳醇系食中酒。
このミルキーな甘酸系の味わいは好みなのでGOODですが・・・
かなり苦渋がキツく、老ね感もあるのがマイナスです。
特にこの苦渋は、雑味が出てまとまりがない感じが・・・
さあ、燗酒にしてみましょう～！！
１．ぬる燗・・・まろやかになるも、アル香が強まり苦味が増す。
２．熱燗・・・苦味は少し軽減するも、アル香キープ。
３．燗冷まし・・・再び苦味とアル香が目立つようになりやや飲みにくく。
熱燗が一番で、冷やが二番でした。
うん、どうしても苦味とアル感が引っかかります。
コストを考えると、仕方ないかな・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、明日はイベント頑張るど～！！！！！
ではでは。