山本
こんにちは。
ちょっと疲れ気味の一週間でした～。
連休なので、ちょっとマッタリじゃ～。
さて今回は、秋田県からこのお酒をご紹介！！
↑
秋田県山本郡・山本酒造店の
【「山本・試験醸造酒」百田/秋田酒こまち純米生原酒R3BY】です。
株式会社山本酒造店 | YAMAMOTO Brewery (yamamoto-brewery.com)
「白瀑」が元々の主要銘柄ですが、今は「山本」が中心。
ジューシーな味わいで人気のお酒ですね～。
その「山本」から、今季の試験醸造の低精白モノがリリース。
90％精白のナマゲンです～。
低精白は私の好み・・・楽しみですね～。
↑
使用米は、どちらも秋田の酒造好適米で、
麹米に「秋田酒こまち」、掛米に「百田」。
「百田」は新しい酒米で、山田錦の血を持ち芳醇で膨らみある味わいの特徴あり。
まず色は、やや黄色っぽく色付き。
立ち香は、味乗り感のあるやや白麹酒っぽい酸を感じる香り。
飲むと・・・夏の果実っぽい爽やかな酸感じる純米香＆麹香⇒
しっかりめのピリ感伴うシャープな酸味と爽やかな甘味⇒
弱めの渋辛味⇒
最後まで酸味＆渋味引きつつ、爽やかにスっと切れます。
↑
スペックを調べると、日本酒度＋３、酸度１．７との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度２．１くらい。
数値以上に酸を感じますね～。
全体に、ピリ感伴う夏果実っぽい爽やか甘酸味を軸に、
大人しめの渋辛味が上手くバランスを取る、芳醇系食前～食中酒。
90％精白とは思えない爽やか＆夏向けな味わいでＧＯＯＤ。
ただ個人的には、90％精白ならもっと味がしっかりある方が良かったかな。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・やや麹香が前に出て、酸が一気に立ち酸っぱくなる。
２．熱燗・・・甘味が前に出てまろやかになるも、ややアル感出る。
３．燗冷まし・・・よりまろやかになり、飲みやすく。
冷やが一番で、燗冷ましが二番でした。
全体には、大きな変化はなかったですね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、ちょっとお出かけしないと～。
ではでは。