雁木
こんにちは。
三連休ですね～。
私も三連休・・・で、今日はまた電気屋さんに～。
先日エアコン3台を購入したけど、この機会に追加で残り1台も購入を。
また、大金が吹っ飛んでいく～。トホホ。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・八百新酒造の
【「雁木」山田錦生酛純米火入原酒R3BY（限定品）】です。
TOPページ | 八百新酒造株式会社 (yaoshin.co.jp)
雁木初の生酛造りですよ～。
これは試験醸造的なもので、火入れして数量をかなり限定しての出荷。
ナマゲンじゃないのが残念だけど、面白そうなのでゲットです～！！
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、若干緑っぽく色付き＆わからない位におりがらみ。
立ち香は、生酛らしいシャープな酸を感じる香り。
飲むと・・・甘酸を感じる火入れ独特の香り⇒
しっかりめのピリ感伴うまろやか甘味と生酛らしいシャープな酸味⇒
程良い渋辛味⇒
最後まで甘酸味と火入れ香を引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開のようです。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．１くらい。
全体に、ピリ感伴うまろやか甘味と生酛らしいシャープな酸味を軸に、
渋辛味が上手くバランスを取る、芳醇系食中酒。
二度火入れとの事なので、
さすがに火入れ独特のモワっとした香りがあるのが個人的にマイナス。
でも味自体は、とてもバランスが取れており生酛らしさもありGOOD。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・火入れ香が強まり、それによる独特の甘ダレ感が出る。
２．熱燗・・・全体に軽快さが出て飲みやすく。
３．燗冷まし・・・一気にまろやかさ出るも、ややダレ感も出る。
冷酒が一番で、熱燗が二番でした。
強い温度帯がBETTERでしたね～。
これ、生原酒だったらかなり美味しかったかも・・・
次回は生原酒でリリースして下さい～！！！！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、準備して電気屋さんに行かなきゃ～。
ではでは。