賀茂金秀
こんにちは。
雨の日曜ですね～。
昨日は暖かくて、買い物巡りで汗をかいてましたが・・・
今日は日中に雪に変わるとか。
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
↑
広島県東広島市・金光酒造の
【「賀茂金秀」雄町/八反錦特別純米生酒R3BY】です。
元々懇意の蔵元だったのですが、
昨年蔵あらしの会を共催の予定だったのに・・・コロナ禍で中止に。
いつか、共催したいですね～。
酒処・西条のなかで、異質なジューシー路線の味わいで、好きですね。
そのカモキンの特別純米生バージョンです～。
↑
使用米は、麹米に岡山のブランド「赤磐雄町」、
掛米に広島の酒造好適米「八反錦」。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、ごく弱いけどほんのりサイダー様のジューシーな香り。
飲むと・・・柔らか＆ジューシーな甘酸を感じる純米＆麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味と渋辛味が同時に⇒
すぐに、しっかりめの酸味⇒
最後までピリ感＆甘酸味引きつつ、やや苦渋と共にスっと切れます。
↑
スペックを調べると、日本酒度＋４、酸度１．４とのこと。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．７くらい。
数値以上に酸を感じます（これは、カモキンの特徴です～）。
全体に、ピリ感伴うジューシー甘味と渋辛味とのバランスを中心に、
しっかりめの酸味が味を引締める、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
カモキンにしてはやや辛口な仕上がりで、
少し麹香が強めなのが素朴な印象を出しますね～。
さあ、燗酒ではどう変化するのかな？
１．ぬる燗・・・甘味に柔らかさが増し、全体に広がる感じに。
２．熱燗・・・味がやや閉じて、麹香とアル感が前に出てくる。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化なく、温度差くらい。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
うん、圧倒的にぬる燗がバランス良く一番でしたね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日はあまり外出せずに、昼酒を飲もう、かな～！？
ではでは。