古伊万里・前
こんにちは。
今日も仕事でした～。
やっとバタバタの一週間が終わった・・・
来週からは、少し楽になりそうです～。
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
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佐賀県伊万里市・古伊万里酒造の
【「古伊万里前・#3-2021」雄山錦（純米吟醸）火入酒R3BY】です。
古伊万里酒造公式サイト -佐賀県伊万里市『清酒古伊万里』『古伊万里前(さき)』『有田焼カップ酒NOMANNNE』蔵元 (sake-koimari.jp)
焼き物（磁器）で有名な「有田焼」「波佐見焼」などを総称したのが「伊万里焼」。
その焼き物の故郷にある蔵元です。
これはお初ですね～。
名前は知っていたのですが、生酒を出しておられないので避けてました。
でも、有名になりつつあるので、試しにゲット～！！
火入の純米吟醸スペックですが、ほぼ非公開。
先入観なしに飲んで欲しいそうです。
全く味わいを知らないので、楽しみですね～！！
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使用米は、富山の酒造好適米「雄山錦」。
大粒で心白発現が良く、特に吟醸酒向きとの事。
まず色は、ほんのチョッピリ色付きと、分からない程のおりがらみ。
立ち香は、弱めだけどやや濃いめの旨酸を感じる純米香。
飲むと・・・ややクセのある、味乗り感伴う酸を感じる麹香⇒
しっかりめのピリ感伴う強い酸味とシャープな辛味⇒
ほんのり、まろやか甘味とクセある風味⇒
やや苦味と、最後まで強い辛酸味＆クセ風味引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度２．３くらい。
全体に、クセある麹様の香りとしっかりピリ感伴う強い辛酸味を軸に、
ほんのり＆まろやかな甘味でバランス取る芳醇系食中酒。
とても酸の効いたかなり個性的な辛口酒で、
クセのある風味が更に個性を出しているけど・・・
正直に言って、クセがスゴ過ぎて個人的には美味しく感じませんでした。
さあ、燗酒で一気に化けて欲しいけど～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て、少しバランス取る。
２．熱燗・・・味が閉じ加減になるも、まろやかさキープ。
３．燗冷まし・・・味が更に閉じるもアル感出て、キツイ印象に。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
これらの温度帯が、最もクセ風味を軽減していたので・・・
なお、翌日酸化後に飲むと、今度は個性が一気に無くなり平坦な味わいに・・・う～ん・・・。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆
さあ、今宵はまた開栓するど～！！
ではでは。