常きげん
こんにちは。
さあ、私はもうすっかりお休みモード。
あさってからしばらく、ゆっくりするど～！！
さて今回は、石川県からこのお酒をご紹介！！
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石川県加賀市・鹿野酒造の
【「常きげん」山田錦純米熟成生原酒２７ＢＹ】です。
これ、実は市販されてないんです～！！
先日、赤いラベルで「氷温熟成純米生」がリリースされてました。
それは加水モノでしたが、これはその原酒バージョン！！
地元周辺の飲食店のみ３００本限定の超レアもの！！
懇意にさせて頂いてるＡさんから・・・
特別に分けて頂きました（ブログアップの許可も頂きました）～。
ありがとうございます！！
加水モノも飲んだのですが、いい味わいなのに加水感があり・・・
という事は～！？楽しみです～！！
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限定原酒バージョンはブルーのラベルです。
使用米は王道「山田錦」。
まず色は、やや茶がかった感じ。
立ち香は、あまりないけどほんのり熟成香がします。
飲むと、まず柔らか熟成香＆麹香、そして優しい甘味。
次いで、ちょっぴりピリ感とミネラル感伴う程良い酸味。
そして、やや渋味を伴う程良い辛味。
最後に、このミネラル感とほんのり苦渋を引きつつ、
キレイにスっと切れます。
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スペックはご覧のように日本酒度のみ＋３。
飲んだ感覚では日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
全体に、シャープ且つ若干の苦渋伴う甘酸味を軸に、
軽快なミネラル感とそれに相反する辛味との
コントラストが面白い芳醇酒。
原酒にしてはミネラル感が強いですね。
燗付けをしてみましょう～。
１．ぬる燗・・・麹香が強くなり、甘味も少し前面に。
２．熱燗・・・全体のバランスを取るようになり、飲みやすくなる。
３．燗冷まし・・・まろやかになり、バランス良くなる。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。
これを見ると「ガツン系」じゃないと思われますが・・・
実はこの後、数日を経て大きく変化しました～。
一言で、まさに「ガツン」とした深い味わいになったんです。
最近、酸化により良い変化をするお酒が減ってるように思います。
そんな中、この良い変化は嬉しかったですね～！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
前回の「花垣」に勝るとも劣らぬ味わい、良かった～！！
さあ、今宵は何を開栓かな・・・？
ではでは。