花垣
こんばんは。
今回も三連休で、ゆっくりと飲めましたね～。
そしてこの週から長期休暇じゃ！！
でも、貧乏ヒマあり・・・飲むしかないか、トホホ。
さて今回は、福井県からこんなお酒をご紹介！！
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福井県大野市・南部酒造場の
【「花垣」越の雫/五百万石山廃純米無濾過生原酒２７ＢＹ】です。
花垣は芳醇系のお酒を醸す、良い蔵ですよね～。
そんな花垣の山廃、ゲットしました～。
今年４月出荷の・・・約８ヶ月熟成。さあ、どんな味わいかな？
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使用米は麹米に福井の酒米「越の雫」、
掛米にご存知これも福井の酒米「五百万石」。
まず色は、少し茶がかった感じ。
立ち香は、キレイで王道的な山廃香でＧＯＯＤ。
飲むと、まずほんのり熟成香と強い酸を感じる山廃香再び。
次いで、ややピリ感ある強い酸味と
ほんのり麹香＆アル感伴う深い甘味。
そして、ほんのり渋味を伴う辛味。
最後に、ほんのり苦渋を引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に日本酒度－４、酸度２．１。
飲んだ感覚では日本酒度±０、酸度２．３くらい。
全体に、キレイな山廃香と強い酸を軸として
ドッシリした甘辛のコクがいい感じの芳醇酒。
とてもいい感じだけど、
もう少し早い段階で飲むと軽快さが残りもっと良かったかも。
もちろん、燗付けしました～。
１．ぬる燗・・・甘味が出て華やかになりＧＯＯＤ。
２．熱燗・・・やや味が閉じ加減になるも華やかさはそのまま。
３．燗冷まし・・・まろやかになりバランス良くＧＯＯＤ。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
燗も冷もＯＫのオールラウンドでしたね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
さあ、あと少しで長期休暇～。
ゆっくり出来るど～！！
ではでは。