鯵ヶ澤
こんにちは。
祝日ですね～。皆さん、どのようにお過ごしですか？
私はこの土曜に開催する蔵あらしの会準備です～。
さて今回は、青森県からこんなお酒をご紹介～！！
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青森県西津軽郡・尾崎酒造の
【「鯵ヶ澤」まっしぐら山廃純米無濾過生原酒番外品２７ＢＹ】です。
こちらの蔵では「安東水軍」という銘柄もあり、この春に飲んでました～。
確か芳醇系でしっかりした味わいのイメージがあります。
その別銘柄「鯵ヶ澤」ですが、さあどんな味わいかな？
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使用米は青森の新しいブランド飯米「まっしぐら」。
米粒がしっかりし、スッキリした味質とのこと。
まず色は、ほんのり色付き程度。
立ち香は、王道的な山廃らしい乳酸香がします。
飲むと、まずややゴムっぽい独特の麹香と重い甘味。
次いで、ピリ感と山廃らしい乳酸系の程良い酸味。
同時に、ほんのり苦渋伴う辛味がジワリと覆い・・・
ややこの重甘味を引きつつスっとキレます。
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スペックはご覧のように＋４、酸度１．９。
飲んだ感覚では日本酒度＋５、酸度１．６くらい。
酸味より辛味を強く感じたけどな・・・
全体に、山廃らしい乳酸香としっかり辛味を中心に
重甘味と麹香がドッシリ感を出している芳醇酒。
味わいの重さがやや気になりますね～。
山廃なので当然、燗付けしました～。
１．ぬる燗・・・少し味が閉じ加減になるも軽快さが出て飲み易くなる。
２．熱燗・・・酸がやや引っ込み少し重さが出てしまう。
３．燗冷まし・・・再び軽快さが出てまろやかになる。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆（７．５）
さあ、そろそろ会に向けて気合を入れますか～！！
でも、今から飲もうかな・・・ほほほ。
ではでは。