刈穂
こんにちは。
花の金曜日ですね～。
でも今週はなんだか身体が疲れ気味で、日本酒が美味しくない・・・
あまり量を飲んでないからかも・・・
じゃあ、今宵は思い切り飲むか～！！？
さて今回は、秋田県からこのお酒をご紹介！！
↑
秋田県大仙市・刈穂酒造（親会社・秋田清酒）の
【「刈穂・White Label」美山錦純米生酒２７ＢＹ】です。
秋田清酒と言えば大きな会社組織ですね。
他にも「出羽鶴」や「やまとしずく」を醸す蔵を所有。
でもやはりこの「刈穂」が一番有名かな。
その白麹使用の生酒。
最近は白麹や黒麹を使用したお酒が増えてますね。
酸味の強い飲み物は好きなので・・・頂いてみます～。
↑
使用米は有名な「美山錦」。
まず色は、グレー又は紫がかった普通のおりがらみ。
立ち香は、酸っぱい系の強い酸を感じる香りと、やや古い感じの麹香。
飲むと、まずスッパくて強烈な酸味。
次いで、ややホコリっぽい麹香。
そして、バランス＆程良い甘辛味。
少し喉の奥に苦渋を感じつつ、酸の強さでスパっとキレます。
↑
スペックを調べると日本酒度－４、酸度３．７とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度－２、酸度３．５くらい。
こんな特殊な味わいでスペックが近いとは・・・やったど～！！
全体に、柑橘のような強烈な酸味を軸とした
甘辛のバランスが良い芳醇酒。
白麹で醸したお酒の特徴が良く出た酸味ですね～、はは。
でもやっぱり・・・このホコリっぽい麹香が気になります・・・
ちょっと燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・酸の中にややスイーツ様の柔らかさが出る。
２．熱燗・・・酸がやや閉じ少し甘味が前に出る。
３．燗冷まし・・・全体に味が閉じ加減になりやや薄い印象に。
冷酒が一番で、熱燗が二番でした。
極端な温度帯が面白かったですね！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
はあ、ちょっと疲れ気味～。
ゆっくりしたいよ～。
ではでは。