蓬莱泉
おはようございます。
微妙な火曜日・・・でも木曜、皆さん同様に私も休暇～。
水曜の夜は飲むど～！！
さて今回は、愛知県からこのお酒をご紹介！！
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愛知県北設楽郡・関谷醸造の
【「蓬莱泉・和」山田錦/チヨニシキ純米吟醸熟成生酒（２６ＢＹ）】です。
先日の蔵あらしの会に名古屋からご参加下さった
ブロ友のさくや姫から頂きました～！！
愛のある贈り物、ありがとうございます！！
姫んところの地酒ということで、愛知の蓬莱泉ですね～。
実は私、蓬莱泉は良く知ってるのですが飲んだことがないのです。
楽しみですね～！！
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出荷は２７ＢＹなのですが、
蔵のタンクで約１年の生熟成をさせた２６ＢＹモノですね～。
使用米は麹米「山田錦」、掛米「チヨニシキ」。
チヨニシキとは愛知発祥の飯米で甘く粘りが強いよのこと。
まず色は、全くのクリアー。
立ち香は、甘旨味を感じるお米の香り。
飲むと、まずとても柔らかなスイーツ様甘旨味。
少し落ち着いた華やかさも。
次いで、ややピリ感と程良い酸味。同時に若干の辛味。
ほんのり苦味を伴う甘味を引きつつ、スっとキレます。
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スペックを調べると日本酒度±０、酸度１．５とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋１、酸度１．４くらい。
全体に、落ち着いた上品さを持つ柔らか甘旨味を軸とした
熟成の妙を感じさせる完成度の高い芳醇酒。
これは上手に熟成させてますね～！！
燗付けしてみます～。
１．ぬる燗・・・ややピリ感が増すも、より柔らかい味わいに。
２．熱燗・・・やや酸が出てバランスを取るように。
３．燗冷まし・・・より酸が出て華やかな感じに。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
広島の今日の最高気温は３６度・・・
ほぼ体温じゃ。
出たくない・・・
ではでは。