貴
おはようございます。
今日はなんだか元気が出ないなあ・・・
スッキリしたいよ～。
さて今回は、山口県からこの限定酒をご紹介！！
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山口県宇部市・永山本家酒造場の
【「貴」山田錦/八反錦特別純米辛口生酒２７BY
酒商山田PB３００本限定】です。
広島市にある酒商山田さんのPBモノ。
実はこの山田さんが「貴」の生みの親なんですよ～。
初の試み、＋８という辛口の特純加水生。
どんな味わいかな・・・？
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使用米は実は不明なのですが・・・
他の特純が「山田錦」「八反錦」なのでおそらく同じ・・・
まず色は、ちょっぴり茶っぽい色付きがあります。
立ち香は、やや酸を感じる純米香。やや華やかさも感じますね。
飲むと、まず少し深みを感じる麹香と何故だか酒粕香。
次いで、ややピリ感ある程良い辛酸味と
それを覆うように甘酒様の甘味。
そして、ほんのり苦渋と旨味を喉の奥に感じつつ、スっとキレます。
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スペックは日本酒度のみ判明、＋８。
飲んだ感覚では日本酒度＋５、酸度１．７くらい。
全体に、やや重い辛酸味を軸として
苦甘味と酒粕香が特徴の食中芳醇酒。
他の「貴」のような華やかさがなくやや重たい味わいで、
貴らしさはないですね。でも、これはこれで面白いですね～。
ちょっと燗付けしてみましょうね。
１．ぬる燗・・・重さはなくなるが、全体に味わいが閉じ加減になる。
２．熱燗・・・やや味が開くが、酸味が抑え目になる。
３．燗冷まし・・・まろやかになるも、重みが復活し味がボケた感じに。
冷やが一番で、熱燗が二番でしたね。
異なる「貴」を味わいたい方、酒商山田で是非ゲットを～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
さあ、あと１０日で蔵あらしの会。
秋田の蔵との会で、やや緊張してます・・・
頑張るど～！！
ではでは。