炭屋弥兵衛
おはようございます。
昨夜も呑みましたが、なんか不完全燃焼・・・
美味しいお酒が呑みたいよ～！！新たに開栓じゃ！！
さて今回は、前回に引き続き岡山県のお酒をご紹介！！
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岡山県真庭市・辻本店の
【「炭屋弥平衛」備前雄町純米無濾過生原酒２７ＢＹ】です。
こちらの蔵は菩提酛の「御前酒」で有名ですね。
真庭市の街並み保存地区に悠然と佇む蔵。
色々と飲んでいますが、このシリーズは２５ＢＹがイマイチだったので
昨季はスキップし、今季飲んでみようということで・・・
さあ、どんな味わいかな？
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使用米は有名な岡山の酒米「備前雄町」。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、ほとんど香らないがやや酸を感じる麹香。
飲むと、まず同じくやや酸味を感じる麹の含み香。
次いで、ピリ感伴なうスッパイ系の強い酸味としっかり辛味。
そして、やや山廃っぽい風味と先の麹香を引きつつ、スパっとキレます。
苦渋はあまりなく、やや加水っぽいかな。
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スペックはご覧のように日本酒度＋５、酸度２．４。
飲んだ感覚では日本酒度＋４、酸度２．４くらい。
近い！！
全体に、スッパイ系の強い辛酸味を軸に
独特の麹香と山廃っぽい風味が特徴の芳醇酒。
この加水のような水っぽさがややマイナスですね～。
燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・少し味わいが閉じ加減になる。
２．熱燗・・・味わいが更に閉じる。
３．燗冷まし・・・まろやかになり、ややバランスを取る。
冷やが一番で、燗冷ましが二番でした～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵、どんなお酒を開栓するかの～！！
ではでは。