京都産の山椒の実

京都産の山椒の実が

手に入りました

山椒の実は傷みが早いので

手に入りましたら直ぐに処理をします

まずは水洗い

実には葉や砂が付いていますので綺麗に洗い落とします

洗いました後は小枝を取り

小分けをし、水に浸けた状態にします

全てを水に浸けて空気を抜き

まとめて冷凍致します

山椒の実は水に浸けた状態で冷凍しますと色の変色も防げ、三年は保存出来ます

ちりめん山椒やお茶漬け昆布を作る時に、こうして保存しますと一年を通して直ぐに使えますので本当に便利です

京都産の山椒の実は、一粒一粒のピリピリ感が強く、風味が直ぐに飛ぶ事もありませんので京料理には欠かせません

次はこの山椒を使い、ちりめん山椒を作りたいですね

(^-^)

昨日に引き続き本日もブログはお休み致します

皆様、ごめんなさいね

本日も、ご相談や遠隔施術が長引くため、ブログはお休みさせて頂きます

本日書かせて頂く予定の記事は、明日書かせて頂きますね

お仕事も再開させて頂き、ご予約もお受けさせて頂ける様になりました

また皆様とお会いし、お話出来ます事を楽しみにしております

新茶を頂きます

いよいよ新茶の季節ですね

お茶が好きな私には、待ち焦がれる季節でもあります

本日は、早速新茶を頂きました

お味は程よい渋みと甘味があり

頂きますと、深いコクが五感に染み込みます

新茶は

京都の宇治茶

木谷さんのお煎茶の八十八夜です

このお茶葉は、大変美味で私には

馴染みのあるお味です

茶葉は大変柔らかく

一番茶を頂きました後は軽く絞り

かつおぶしと和えてポン酢で頂きます

(常にではなく、頂きたい時だけです。)

お茶うけの昆布は、今朝出来ました

お茶漬け昆布です

新茶と昆布

柔らかな、新茶の香りこぼれる部屋で頂く至福の時

私には最高のひと時でした

(^-^)