育ってきた環境が違うから好き嫌いはイナメナイ
やはりみかんもセロリはキライだった。これは子供の頃のお話。だいたいの子供はセロリがきらいだろう。子供の頃、セロリが好きだと言う友人はたったのひとりもいなかった。
某ドラマ ではセロリに残食王の異名を与えていたくらいだから、
子供はセロリが嫌い
というのは、みかん周辺だけではなく、日本全国でのことだろう。で、みかんがセロリが食べられるようになったり、果てにはおいしいとすら思うようになったのは、某ドラマ のように
おいしいセロリ料理を食べた
ことがきっかけではなく、いつの間にかセロリを食べることに抵抗がなくなって、食べているうちに
おいしいセロリ料理に出会った
からだと思う。そして、セロリが入っているか否かで「おいしさ」に違いがあることに気づいて、
なくてはならないもの
にまで格上げされることになる。セロリの味が邪魔になることだってあるので、残念ながらみかん的には
必要不可欠なものではない
と、まぁここまではすでに
2年半ほど前にはしたお話
育ってきた環境が違うから好き嫌いはイナメナイ やはりみかんもセロリはキライだった。これは子供の頃のお話。だいたいの子供はセロリがきらいだろう。子供の頃、セロリ…
で、亭みかんがみかん亭のシェフに就任してからは、一本づつじゃなくて、
セロリの株買い
なんてするようになった。残念ながらもこの株、いくら手元に持っていようとも、しなび、へたれはすれ、
莫大な配当をもたらすことはない
とすれば、セロリを買ったら「野菜ブイヨン」がみかんのオキテ だなんてオキテはどこぞのお国の憲法Q条化してしまっていたりするけれど、縁の下の力持ちとしてではなく、脚光を浴びても構わないどころか、
脚光を浴びて欲しい
ま、
必要不可欠なものではない
と言いながらも、このくらいには好きなのが、
セロリ。
セロリのきんびら――相方は切干大根のハリハリ漬け
■材料 セロリ 1本(200g) 油 小さじ2 輪切り唐辛子 どど～ん A. 酒 大さじ1 A. 水 大さじ3 B. みりん 大さじ1 B. 砂糖 大さじ1 C. 醤油 大さじ1 ごま油 小さじ1 白ごま 大さじ1/2
セロリの茎は筋を取って5mm幅の斜め切りにする。細い茎は4cmに切って5mm幅に割り、葉はざく切りにする。
鍋に油を熱してセロリの茎と輪切り唐辛子を入れて炒める。
透明感が出たらAを加えて2~3分煮る。さらにBを加えて1分ほど煮たら、Cを入れる。
唐辛子を入れ忘れたのに気づいたので慌てて投入した図
煮汁がだいぶ減ったなと感じたらセロリの葉を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
ごま油を回し入れてひと混ぜしたら火からおろし、白ごまを加えて大きく混ぜる。
きんぴらでセロリの残食王の汚名を晴らせるとも思えないけれど、お弁当の隅に鎮座するきんぴらごぼう派と二大派閥でもって、侃々諤々（けんけんごうごう）でも喧々囂々（かんかんがくがく）でもいいから議論されるほどには
おいしい
と思う。
セロリのナムル――相方はひじきの煮物
■材料 セロリ 1本(200g) 塩 小さじ1/4 A. ごま油 大さじ1 A. 牛肉ダシダ 小さじ1/2 白ごま 大さじ1/2
セロリの茎は筋を取って4~5mm幅の斜め切りにする。細い茎は4cmに切って4~5mm幅に割ってボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。5~10分ほどおいて水気を絞る。
セロリの葉はざく切りにして、塩少々（分量外）を加えた熱湯で15秒ほど茹でて冷水にとり、根性を入れて絞る。
とをよくほぐしてボウルに入れ、
Aを加えて和える。白ごまを混ぜたらできあがり。必要ならば塩で味を整えて、召しあがれ。
映えるが勝ち
というのはお料理において真実でもあるというのが、みかん亭のポリシーでもあるのだけれど、みかん亭の台所事情を考えると
クコの実の赤
を足すのが精一杯なところ
ま、セロリの残食王の汚名返上はどなたかにお任せするとして。
先日、埼玉県川越市の街なかで見つけたこれ
わたし、気になります
特別出演：神山市在住―千反田える嬢
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さて、ここで速報――
関係者の証言によれば、ペヤング獄激辛やきそばで辛さに覚醒 したみかん亭の懲りない面々が、
セロリを熱く語る唇を手に入れるため
あろうことか、
ブート・ジョロキアのパウダーを10gだけ手配
したらしい。
現在でこそ、トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー(150万スコヴィル）やキャロライナ・リーパー(200万スコヴィル)らにその地位を明け渡していますが、2007年にあのハバネロ(25万スコヴィル)をギネスブック認定の世界一の座から引きずり下ろした、100万スコヴィルのパワーやいかに
続報を待て
世界一の辛さを誇るキャロライナ・リーパー(200万スコヴィル)にしなかったのは――10gで 1,800というお値段にあるとの噂