大豆は、たんぱく質含有量が非常に高く栄養価も優れ、
日本と中国を含む極東一帯で基本食品として食べられています
大豆には植物性エストロゲンであるイソフラボン類が含まれており
大豆以外には、トマトペースト、ヒヨコ豆、ライ麦パン
、人参、レモンジュース、
ミント、ブルーベリー、野菜、果物
にも含まれています。
イソフラボンや植物性エストロゲンは、人体に対して弱いエストロゲン（女性ホルモン）として作用します
この性質のために、これらは乳房、大腸、前立腺その他のがんに対して、
閉経期症候群に対するのと同様に防ぐ作用もあるではないかと言われていますが、
まだ信用できる研究報告はありません
日本のように、食事成分としての大豆に依存する食生活では、
西欧社会に比較して乳がんと前立腺がんの頻度がはるかに低いう事実に
符合しているともいわれています
イソフラボンが豊富な豆腐、納豆、味噌などを大切に食べていただきたいものです
ちなみに豆乳のイソフラボンの含有量は期待出来る量は含まれていないようです
根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜としての効能がある大根
根の主な成分ジアスターゼやアミラーゼに、でんぷん成分を分解し
胃腸の消化を助ける成分があります
辛味の成分硫化アリルも胃酸の分泌を高め
消化を促す作用があるので
大根は胃を健やかに保つすぐれた野菜です
さらに豊富に含まれた食物繊維が大腸がん予防にもつながります
【効果的な食べ方】
葉に近い部分は酵素類がたっぷり
生で刺身のつまなどにして！
しっぽの部分は辛み成分
根にはビタミンC
できれば皮ごと大根おろしがおススメ
おはようございます
管理栄養士のハイジです
今朝は曇。強風のためウォーキングは見合わせ中
昨夜はこちらのイタリアンの超人気店「ビストロ足軽」さんでディナー
栄養士の後輩と弾丸トーク
気づいたらもう10時
楽しかったです
お料理は
オードヴル
手長海老、イカ、ホッキ貝のグリル
ポロネーゼ
鶏のソティきのこ添え
コーヒー
デザート
お魚とお肉がついたコース3000円はかなりオトク
ごちそうさまでした
さあ、今日も一日がんばろう
食事よりサプリメントや健康飲料といった栄養補助食品に
頼りすぎる人が最近特に増加しているそうです
朝、時間が無いからエネルギー飲料を飲む
食欲が無いからスナック菓子を食べて、後はサプリメントで補給
不足しがちな野菜類はビタミン、ミネラルの補助食品で
簡単に済ませてしまうなと
栄養補給してさえおけば、カラダは健康を保てると考えていませんか
サプリメントは食事の代わりにはなりません
最近、栄養素の役割や性質を理解しないで
やみくもに複数のサプリメントなどを飲むことによって起きる
カラダへの害が問題になっています
おはようございます管理栄養士のハイジです
あれから二年
追悼式のNEWS、沿岸部の復興の模様、家族の絆でここ一週間はマスコミもにぎやかです
今朝もかなり寒い
冷え込みが厳しくて
あの日も「雪」
思い出しながら朝食の支度です
普通の生活ができることに感謝して「今」をしっかり生き抜きたいと思います
少人数制のダイエットサロンを始めました
ダイエットというと「断食」や「置き換え」など魅力的な方法がたくさんあります。
私の教えるダイエットは一生ﾘﾊﾞｳﾝﾄﾞしない
「食習慣」を教える方法
ダイエット関連のニセ読者からなり済ましの「教えて下さい！」メッセージがたくさん届きます
ブログもプロフも掲載なしはメッセージに返信はいたしませんのでご了承ください。
