![]() 日常の気になる疑問を解決!
切ることをいいます。
「冷ややっこ」は、おつまみにも、副菜にも なる夏の定番メニュー。
そんな、冷ややっこの「やっこ」とはどういう 意味なのか。
やっこは、いちょう切りや、小口切りのような、 料理に使われる切り方の名前で、食材を四角く切る
ことを、やっこに切ると昔は言っていました。
江戸時代あたりから使われ始めた言葉で、 豆腐をやっこに切って食べることから、だんだんと、
豆腐そのものをやっこと呼ぶようになったと 考えられています。
ではなぜ、四角い形に食材を切ることを、やっこと 言うようになったの?
江戸時代の大名と呼ばれる地位のある武士は、 徳川幕府の命令で、使用人をたくさん連れ列を作って
移動する大名行列をしていました。
もともとは、大名行列の先頭に立って、槍を振る人
四角い模様だったため、食材を四角く切るのは
「やっこさんの半纏みたいだ」と言われるようになり 次第に四角く切ることを、やっこ切りと呼ぶように。
やっこさんが、四角い模様の半纏を着ていたのにも 理由が。大名行列のたびに使用人を集めるのが大変
だった武士の多くは、いまでいう派遣会社のような
組織から、やっこさんを派遣してもらいました。
その組織で配られていたユニフォームが、 四角い模様の半纏だったので、“やっこさんといえば
四角い模様”が定着したそうです。 言葉の由来って意外なことが多くて面白いですよね~~~ ![]() |